Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

La Gastronomía Bereber

La Gastronomía bereber corresponde al conjunto de platos y costumbres culinarias de la etnia bereber o amazigh, y se trata en cierta forma de una cocina ancestral que se enmarca dentro de las tradiciones y de los ingredientes comunes a la cocina magrebí. No obstante tiene rasgos particulares que constituyen el origen autóctono más antiguo de las cocinas del norte de Africa. 

Las principales características que han llevado a la cocina Bereber a conseguir su reconocimiento, la definen como muy refinada, copiosa, sabrosa y muy especiada, llevando en sus platos materias primas de excelente calidad, y ocupando un lugar de privilegio el aromático cilantro.

Sopas y Ensaladas

La Harira es una sopa cuya principal excelencia es la de ser muy gustosa y nutritiva.

Su base fundamental son las lentejas, garbanzos, carnes o pescados, cebollas, apio, tomate, pimienta, canela y cilantro, se sirve espesa y acompañada de dátiles.

Las ensaladas, son muy variadas, y se sirven en platos pequeños, fundamentalmente se componen de hortalizas frescas, braseadas o guisadas, frutas, frutos secos, quesos o el Laban, yogurt para beber con un toque de menta fresca.

El Tabbulé es una de las más apreciada.

El Tayin.

Especialidad de la cocina Bereber, que varía según la región y que se elabora generalmente a fuego lento y en su propia Tayinera, (fuente de barro).

Tayin de ternera con ciruelas pasas y sésamo, 

Tayin de ternera agridulce con almendras, miel y canela.

Tayin de pollo al limón confitado con aceitunas.

Tayin de cordero con verduras y papas.

Tayin de pescado.

Amazigt - bereber

El Amazight-Bereber, mas conocido como Cuscús.

Plato de origen Bereber, a base de guisos de carne de ave, caza, cordero o ternera, acompañado de verduras y semola.

La Bastilla o Pástela es una especie de empanada de ave, con una variead de frutos secos, canela, y salsa agridulce.

El Mechuí, cordero asado o al vapor entero o troceado, aderezado al gusto con sal y comino molido. 

Grill o Parrillas

Chuletones, solomillos, entrecot, pinchos. 

Todo ello a base de carne de cordero, pollo o ternera, carnes puras que previamente han sido desangradas, y que despues de pasar por el fuego lento de las brasas, acompañados de chistoras o chorizos y aderezadas con el especial aliñado de las especies  morunas, consiguen un sabor único.

No podemos olvidar el kafta, una estrella que ilumina el sentido del gusto, relizada con finisimas carnes y cuidadosas especies.

Repostreria

Tarta Rifeña, delicioso postre casero.

Flan de Dátiles, higos, pistachos, nueces con pasas.

Equisitas recetas con miel, almendras, pistachos, sésamo, mezclado con agua de azahar o de rosas que se mezcla con el coco y la canela

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
La Gastronomía Bereber
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
News
Llega Anuga 2019: La feria mundial de la alimentación
Llega Anuga 2019: La feria mundial de la alimentación

Colonia (Alemania) acogerá una vez más una de las plataformas de negocios...

'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella
'A todo queso', un festival de quesos artesanos en Marbella

La importancia de los quesos artesanos en la gastronomía española se...

El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019
El sector hostelero dará un paso hacia la digitalización en Gastrónoma 2019

La digitalización del sector se hace por primera vez un hueco en Gastrónoma,...

Ver todas las noticias...
Events
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

See all
Trends
El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La ...

'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a...

Ver todo
Curiosities
El bol de guacamole más grande del mundo pesa 4.123 kilos

El pasado domingo 8 de septiembre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO,...

Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Se vende en Estados Unidos un jamón por un millón de dólares

La ya conocida feria anual del estado de Kentuky en Estados Unidos, ha vuelto a...

See all
Corporate News
Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Central Hisúmer presenta Burleigh´s 'Marilyn Monroe' Gin

Burleigh´s “Marilyn Monroe” Gin contiene los botánicos clásicos de...

Plásticos Romero presenta su sistema de cierre ZIP para envasado automático

Ampliamos nuestra gama de soluciones de envasado automático con una nueva...

See all