Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Castañas asadas, la estampa de los magostos gallegos

Las castañas recuperan este sábado su protagonismo en la gastronomía gallega con motivo de la celebración de magostos populares en diferentes puntos de la geografía de esta Comunidad, en especial en la ciudad de Ourense.

No en vano, la festividad de San Martiño, que se celebra el próximo 11 de este mes, está declarada de Interés Turístico de Galicia.

Esta tradición gastronómica, de origen pagano y posteriormente cristianizada, regresa de nuevo este noviembre para "honrar" las cosechas con la castaña como elemento central, un papel que ya tenía hace siglos y que le fue posteriormente arrebatado con la llegada del maíz y las patatas.

Conocida esta fiesta con el nombre de "magostos" en Galicia, "amagüestu" en Asturias, "magosta Cantabria, "gaztañarre" en el País Vasco o la "castanyada" en Cataluña" en , la celebración arranca con cada temporada de la matanza del cerdo, cuando en las casas se comen castañas asadas acompañadas por chorizos, costillas y el vino nuevo.

En su versión más turística, la de los magostos es una estampa típica del otoño, y desde hace semanas los puestos de venta de cucuruchos de castañas asadas llenan las calles de la ciudad, cocinadas al estilo tradicional, y le dan ese característico toque de otoño.

Sin embargo, el magosto no es específico de la ciudad, ya que aldeas y ciudades de toda Galicia se suman estos días a este espíritu otoñal con la celebración de magostos populares, cuyo significado va más allá del ritual del fuego para tener vinculación con el Samaín.

Un referente del Rexurdimento, el célebre escritor Manuel Murguía, asociaba la fiesta del magosto con un acontecimiento funerario, en el que castaña y vino nuevo protagonizarían los papeles de muerte y vida, respectivamente.

Esta fiesta, declarada de Interés Turístico de Galicia, se limita en la actualidad a reunir a los vecinos en grandes grupos alrededor del fuego, donde se asan bien las castañas al calor de las brasas.

Coincidiendo con el San Martiño, este martes la ciudad de Ourense celebrará un magosto popular en la Praza Maior, un rito a base de un bollo preñado y una ración de castañas, acompañado todo ello de agua y vino.

En concreto, el ayuntamiento repartirá este año un total de mil kilos de castañas, dos mil bollos preñados y cuatro mil litros de vino.

Además, el municipio orensano de Parada do Sil, uno de los más acérrimos seguidores de esta festividad, se prepara igualmente para la castaña. Así, en el día de hoy los vecinos de la parroquia de Sacardebois celebran un gran Magosto Popular, con castañas asadas, vino y chorizos, manjar amenizado con música de verbena.

También tiene su hueco en el cartel conmemorativo una particular "Andaina de la Castaña por la Ruta de Castiñeiros".

Después de varios años abocado prácticamente al olvido, la castaña, un suculento producto con grandes propiedades nutritivas, busca su hueco en los menús de restaurantes y en la restauración, y lo hace en sus diferentes modalidades, ya sean crudas, cocidas o asadas.

Las formas de comer la castaña son muy variadas. Desde cocidas, con cáscara, y en algunas zonas de Ourense acompañadas de una hierba que se llama nébeda, hasta con chorizo, habas, o mojadas en leche o en vino.

En lugares puntuales, incluso los productores mantienen el uso de la castaña para dar de comer al ganado.

No obstante, la forma más tradicional de cocinarlas es asadas, ya sea en el horno o en las brasas de las hogueras.

Lorena Rodríguez de la Torre

(Agencia EFE)

<< Ver todas las noticias
Castañas asadas, la estampa de los magostos gallegos
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
News
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019

Alicante será punto de encuentro de la gastronomía mediterránea del 18 al 24...

Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum
Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, el 21-25 de noviembre del 2019 se...

Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero cierra la...

Ver todas las noticias...
Events
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

See all
Trends
La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

'Pollo escalmendrado', la receta de la tapa ganadora en Valladolid

El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se...

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all