Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

La riqueza y variedad de los ´Alimentos de Palencia´ busca un ´lugar preferente´ en otras provincias españolas

Las legumbres de la Valdavia, las patatas de la Ojeda, la carne de la zona norte, o el queso del Cerrato, hacen de la provincia de Palencia una zona que puede ocupar "un lugar preferente" en el llamado turismo gastronómico.

Conscientes de esta fortaleza, desde la Diputación Provincial han programado una serie de jornadas dirigidas a los restauradores para la promoción del turismo gastronómico y así demostrar que los ´Alimentos de Palencia´ se pueden exportar a cartas de restaurantes de otros lugares del país y conseguir de esta forma, la distribución de estos productos en nuevas provincias.

Para ello, la Institución ha contado con profesionales de renombre como Fernando Canales, Domènec Biosca, Sacha Hormaechea o Mikel Zeberio y con el cocinero palentino Roberto Terradillos, que ha cerrará la citada programación con la segunda parte del curso sobre alta cocina, el lunes 24 de noviembre.

Para Terradillos "el 70 por ciento del turismo está enfocado a nivel gastronómico" ya que considera que la cocina "está comiendo terreno al resto de atractivos".

En este sentido, el cocinero palentino considera que existe "potencial" pero que falta creérselo, algo que opina llegará en poco tiempo, en cuanto los distintos agentes implicados en esta materia se organicen y pongan de acuerdo, aunque ha indicado que también influye la falta de tiempo ya que no todo el mundo puede dedicar a echarle "creatividad o cambiar los platos de la carta".

Sin duda, un giro en la gastronomía que está demandando el cliente que cada vez es más exigente y conoce más el mundo de la cocina gracias a programas de televisión.

"Es bueno para todos que el público conozca el tema de la cocina y de la gastronomía más moderna" ha afirmado el palentino, quien ha añadido que esto permite incluir en la oferta de los locales cosas más arriesgadas.

De momento, él ya está poniendo su granito de arena y el pasado lunes 17 de noviembre enseñó a 39 profesionales, 21 trabajadores, 12 autónomos y seis emprendedores, las técnicas más innovadoras de la cocina actual.

Así, además de estudiar los pasos a seguir para conseguir una nueva oferta gastronómica, de estudiar el producto y diferentes estructuras, se han aplicado distintas técnicas como el ahumado, la cocción en frío, al vapor o la gelificación en truchas, boletus o morcilla y la cocción al vapor en algo tan típico como es una paletilla de cordero para el último día de curso.

Está claro que toda evolución es positiva a la hora de atraer más visitantes, aunque también lo es contar con distintivos gastronómicos como las recién entregadas Estrellas Michelín a dos nuevos restaurantes en la región ya que "te sitúan en el mapa" de un turismo que Terradillos ha calificado de "muy potente".

El cocinero, que se formó como técnico en cocina en la Escuela Profesional de Hostelería Nuestra Señora de Guayente (Sahún, Huesca) y dio sus primeros pasos dentro del sector en el restaurante palentino Amador, ha trabajado durante casi dos años en el Celler de Can Roca de Girona, donde vivió una experiencia "fantástica".

Lejos de la tierra, Terradillos echa de menos los platos de Palencia y en especial la sadurilla de su abuela y tiene un recuerdo especial de la localidad de Brasoñera y el restaurante El Cortés de Aguilar de Campoo.

(EuropaPress)

Publicado: 22 11 2014
<< Ver todas las noticias
La riqueza y variedad de los ´Alimentos de Palencia´ busca un ´lugar preferente´ en otras provincias españolas
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
News
El sector cervecero pide medidas para asegurar su supervivencia
El sector cervecero pide medidas para asegurar su supervivencia

Cerveceros de España, entidad que representa a la práctica totalidad de la...

Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos
Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos

Los hogares españoles dejaron de seguir almacenando alimentación seca y...

El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus
El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus

No hay duda que en los peores momentos, sale a relucir el mejor lado...

Ver todas las noticias...
Events
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

See all
Trends
Algunas ideas para preparar salmón

El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido...

La carne de caza una delicia gastronómica

La carne de caza se diferencia de otros productos por sus beneficios...

Coronavirus: ¿Cómo debemos lavar la fruta y verdura para desinfectarla correctamente?

La salubridad de los alimentos es esencial para evitar el riesgo de padecer...

Ver todo
Curiosities
10 películas para disfrutar de la gastronomía durante esta cuarentena

Estos días, en los que pasamos más tiempo en casa, son una buena oportunidad...

Consejos para que el pan aguante el máximo tiempo posible.

Si somos paneros de verdad, de esos a los que nada les sabe igual sin un...

Cocinas del mundo: Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos de la comida criolla (debido a...

See all
Corporate News
Aperitivos La Chinata, un clásico renovado

Las olivas, de recolección propia de La Chinata, están presentes en estos...

Disfrutar de 'la Dehesa en tu casa' gracias a la experiencia virtual interactiva de CyG

El juego #LaDehesaEnCasa, propone sumergirse en la dehesa a través de retos...

Larga vida al Vermut

El Bandarra nace en 2014 de la Bodega Casa Berger tras más de 20 años...

See all