Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Cinco cosas que hay que tomar en Galicia (y no son marisco)

La lista podría ser eterna, pero escogemos estos y no otros porque juntos podrían constituir un menú –un tanto atípico- son humildes, democráticos, fáciles de encontrar en todas partes y, fundamentalmente, porque por la calidad de las cosas sencillas puede medirse el talento del cocinero y la virtud de la casa.

1.-Licor café:  “El licor de café es un licor a base de café, azúcar y brandy u orujo, que puede ser consumido solo o como ingrediente de postres o cócteles. Apareció en Jamaica en el siglo XVII. Muy popular en Galicia, pudiéndose considerar licor tradicional.” ¿Cuándo nos falló la Wikipedia? Le falta solo rimar para ser poesía. Pero no pueden tres líneas apresar todo el universo contenido en esta divina libación:

-Contiene tanto alcohol (depresivo) como cafeína (excitante), un contradictorio matrimonio que convierte cada cata en una aventura difícil de predecir. ¿Contemplaremos hoy el amanecer encaramados a la barandilla del Mirador de Moncloa? ¿O acabaremos navegando durante horas en la blanda rueda de la Línea 6? Si lo supiésemos no se llamaría vida.

-Se puede tomar frío o caliente. Su versatilidad la convierte en sensual amiga en verano, siempre dispuesta a convertir cada sobremesa en una revelación báquica, y en cálida madre en el invierno, insuflándonos el calor y energía que la cruel estación nos intenta arrebatar;

-Y es tan, tan generoso que, como un Xavi espirituoso, no sólo es bueno él solo, sino que también es capaz de mejorar a los demás. Que le pregunten si no a la leche, que de insulsa suspensión grasa se convierte, al mezclarse con nuestro amigo y el vodka en el ruso blanco, en el elegante partenaire con el que querríamos viajar a Estambul.

2.- Tortilla de patatas: a la hora de recomendar tortillas se generan agrios debates porque cada uno tiene debilidad por la de su casa y hay infinitas filias y fobias a la hora de degustarla (que si con o sin cebolla, que si poco hecha o muy hecha, gorda o fina…), algo sorprendente teniendo en cuenta que básicamente cuenta con dos ingredientes: huevos y patatas. De ahí precisamente que en Galicia se preparen algunas de las mejores tortillas, gracias a la innegable calidad de su materia prima. En cualquier lugar se encontrará un producto más que digno, pero tienen merecida fama las de Betanzos y las de La casa de las tortillas de Cacheiras (cerca de Santiago). Ojo, siempre con el huevo poco cuajado, como debe ser. 

3.- Caldo Gallego: hay alimentos que tienen propiedades mágicas y este es uno de ellos. Recompone el cuerpo, conforta como un abrazo y a veces salva la vida de una muerte segura por resaca o resfriado. La quintaesencia del menú gallego es un platazo de cocido precedido de una taza de caldo, capaces incluso de hacernos desear que llegue un día lluvioso y frío para que nos apetezcan el doble. 

4.- El Pan: ahora que no concebimos cómo es posible que alguna vez haya contado con mala prensa, conviene recordar que en Galicia nunca ha desaparecido el arte de hacer (buen) pan. Eso que en algunas ciudades llaman “pan gallego” para referirse a un producto más artesanal, allí es, a secas, pan. Hay que probar el de maíz o el de centeno y sobre todo disfrutar de esas enormes bollas de pan de Cea (Ourense), que tardan días en ponerse duras y con las que no podemos decidir si es más deliciosa la miga o la corteza.

5.- Filloas: a bote pronto se puede decir que “son como unas crepes”, pero la definición se queda corta. Finas o gruesas, las filloas son exquisitas de por sí y no necesitan acompañamientos extra sabrosos para ser disfrutables (aunque un poco de miel o azúcar nunca están de más). Su variedad más atávica y no aptar para remilgados, las filloas de sangre, son difíciles de encontrar en un restaurante; para probarlas hay que contar con la buena voluntad de alguien que nos invite a su casa en tiempo de la matanza del cerdo. Es una de esas recetas no sabemos si destinadas a desaparecer por alguna esperpéntica norma sanitaria o por el fin del mundo agrario que las creó, así que si hay alguna oportunidad de probarlas, hay que hacerlo sin dudarlo.

Fuente: Traveler.es

<< Ver todas las noticias
Cinco cosas que hay que tomar en Galicia (y no son marisco)
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
News
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019

Alicante será punto de encuentro de la gastronomía mediterránea del 18 al 24...

Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum
Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, el 21-25 de noviembre del 2019 se...

Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero cierra la...

Ver todas las noticias...
Events
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

See all
Trends
La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

'Pollo escalmendrado', la receta de la tapa ganadora en Valladolid

El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se...

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all