Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Día Internacional del Celíaco

El 27 de mayo se ha celebrado el Día Internacional del Celíaco, una fecha para conocer un poco más acerca de una enfermedad que afecta en España a más de 450.000 personas, siendo solo el 10% de ellos diagnosticados.

Aunque cada vez hay una mayor conciencia de la existencia de la enfermedad celíaca, salir a comer fuera de casa sigue siendo un auténtico reto para las personas que son intolerantes al gluten.

La celiaquía es una enfermedad que está causada por una reacción inapropiada al gluten, uno de los componentes del trigo. Esta reacción está condicionada genéticamente. Como su mecanismo de acción es completamente distinto al de las alergias, el desarrollo de la enfermedad es muy variable de unas personas a otras, y puede permanecer oculta con muy pocos síntomas, o ninguno, durante toda la vida. A pesar de ello es una enfermedad que puede tener síntomas muy importantes y consecuencias graves, por lo que es importante el diagnóstico precoz y preciso, así como su tratamiento.

Los celíacos precisan realizar una dieta sin gluten, y esto supone realmente la principal complicación. Se conoce perfectamente el contenido en gluten de los alimentos naturales, y por ello es relativamente sencillo organizarse la dieta en casa. El problema surge para comer fuera.

Según el doctor Nicolás García, especialista en Medicina Interna de la Clínica Universidad de Navarra, no es fácil conocer con precisión si los alimentos envasados contienen o no gluten, a pesar de la cada vez más exigente legislación al respecto y al esfuerzo de asociaciones como FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) para informar.

Existen, por supuesto, alimentos para celiacos, envasados y preparados específicamente, y es de agradecer el esfuerzo de empresas y cadenas de alimentación por ampliar el número de productos y etiquetarlos correctamente. Podríamos hablar también de su precio, pero no es el foro adecuado. En cuanto a los restaurantes, tampoco es fácil saber cómo y con qué han sido preparados los platos.

Afortunadamente cada vez más lugares de restauración conocen la enfermedad y son capaces de ofrecer menús adaptados para celiacos. Aun así, a veces resulta difícil tener certeza absoluta de acertar. “Mi consejo es claro, si tienes dudas, no comas”, concluye el especialista.

Publicado: 28 05 2015
<< Ver todas las noticias
Día Internacional del Celíaco
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
News
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019

Alicante será punto de encuentro de la gastronomía mediterránea del 18 al 24...

Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum
Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, el 21-25 de noviembre del 2019 se...

Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero cierra la...

Ver todas las noticias...
Events
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

See all
Trends
La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

'Pollo escalmendrado', la receta de la tapa ganadora en Valladolid

El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se...

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all