Sol·licitem el seu permís per obtenir dades estadístiques de la seva navegació en aquesta web, en compliment del Reial decret llei 13/2012. Si continua navegant considerem que accepta l'ús de Cookies         OK

Zaragoza entre fogones

¿Por qué Zaragoza? Esta pregunta se ha convertido en el eslogan de la ciudad en los últimos años. Se nos ocurren cientos de respuestas, de motivos que justifican una visita a la capital aragonesa: desde su impresionante patrimonio romano, musulmán, judío y cristiano; hasta propuestas más actuales, como el pabellón de España que se construyó para la Expo 2008, del arquitecto Patxi Mangado. Sin embargo, entre todos los motivos, existe uno que destaca sobre el resto: su gastronomía. Es gracias a un tridente de éxito compuesto de excelentes hortalizas, carnes de primera calidad y magníficos vinos. ¿Cómo resistirse?

De la huerta zaragozana se recolectan los pimientos, tomates, cardos, calabacines, cebollas, judías verdes y borrajas; ingredientes fundamentales para la preparación de uno de sus mejores platos, el pollo al chilindrón También el ajo, para el bacalao al ajoarriero  (un imprescindible de las mesas zaragozanas preparado con ajo, tomate, pimientos y patatas); y para el bacalao a la baturra (con huevos y patatas). No podemos olvidar las cebollas dulces, que nacen en el valle del Ebro.

En cuanto a legumbres, son las lentejas y las judías las que más se cultivan en los campos de Zaragoza. Con estas últimas se elabora un exquisito plato, el Recao, cuya receta a base de judías, patata y arroz procedente originariamente de la provincia de Huesca.

Las carnes

La carne está muy presente en el recetario zaragozano. El cordero se prepara a la pastora -con menestra- en caldereta o asado; las cabezas van al horno y las patas en salsa. Del cerdo se extrae una gran variedad de chacinas además de preparar magras con tomate, lomo con salsa de almendras o la típica carne a la baturra con jamón y aceitunas. Otro exquisito manjar son los huevos al salmorejo, que se sirven en una salsa con espárragos. En cuanto a los platos de caza, abundan las liebres, codornices, faisanes, ciervos, jabalíes y perdices (en guisos o en estofados con trufa).

¿Y para acompañar? Nada mejor que una buena ensalada ilustrada, hecha a base de patata hervida, pepino, cebolla, lechuga, tomate, atún, huevo duro y judías. Para beber, por supuesto, un buen vino como los de las Denominaciones de Origen Cariñena, Calatayud, Somontano y Campo de Borja que producen tintos y blancos que maridan perfectamente los platos típicos de la región.

Un toque especial

Muchas recetas zaragozanas están aderezadas con hierbas y especias aromáticas como tomillo, romero, cilantro, jengibre, albahaca, anís, canela y clavo; pero la estrella en todos ellos es el azafrán. La recogida de la rosa del azafrán, en octubre, es una gran tradición en todo Aragón. Además, su laborioso cultivo y recolección lo convierten en un producto muy valorado (y muy caro).

Dulce Zaragoza

De esta tierra no podemos irnos sin probar el turrón de guirlache (con almendras) o los Crespillos  de hojas de borraja; también las famosas frutas de Aragón, escarchadas y cubiertas de chocolate. Los Mantecados y los enormes adoquines de caramelo son también típicos de esta región. Y, para los más aficionados al dulce, las tortillas dulces de yema son toda una delicia, igual que el bizcocho de soletilla, las  tortas de miel o las  Torrijas. 

Fuente: Guia Repsol

<< Ver todas las noticias
Zaragoza entre fogones
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
News
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019
Todo a punto para el Alicante Gastro Festival 2019

Alicante será punto de encuentro de la gastronomía mediterránea del 18 al 24...

Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum
Expertos elaboradores de sidra de todo el mundo se darán cita en el III Sagardo Forum

Organizado por Sagardoaren Lurraldea, el 21-25 de noviembre del 2019 se...

Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez
Ribera del Duero cierra una cosecha histórica de 96 millones de kilos, con vinos blancos por primera vez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero cierra la...

Ver todas las noticias...
Events
Beirut Cooking Festival Beirut - Líbano (14.11.2019 - 16.11.2019)

Feria de Gastronomía y Cocina Beirut Cooking Festival es una feria de comida...

SIAL Middle East Abu Dabi - EÁU (09.12.2019 - 11.12.2019)

Feria international de alimentación El SIAL Middle East es un escaparate para...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

See all
Trends
La Técnica del marinado

Marinar consiste en dejar en producto en un entorno...

Bulos sobre nuevo zumo verde de moda (el de apio)

El zumo de apio se ha convertido en el nuevo "superalimento" de moda....

'Pollo escalmendrado', la receta de la tapa ganadora en Valladolid

El cocinero Francisco Javier Ruiz Fonta, de La Jamada de Arrabal, de Burgos, se...

Ver todo
Curiosities
Qué significa el código impreso en los huevos?

Cada día valoramos más una alimentación sana y equilibrada. El huevo es...

Un helado de lujo hecho de insectos

Tras un largo día bajo el fuerte sol de Sudáfrica, un helado puede ser un...

Nuestros mercados: Mercado de La Ribera

El mercado de la Ribera de Bilbao cubre un espacio comercial de 10 000 metros...

See all
Corporate News
Dhul cumple 50 años en el sector alimentario de los postres

"Dhul, 50 años celebrando las buenas noticias que se dan en el postre", es el...

Carne de Ávila y Avileña-Negra Ibérica en la XXXVI Agroganadera de Trujillo 2019 y el IV Salón de la Carne.

La Asociación de criadores de Raza Avileña-Negra Ibérica y La Indicación...

35 Guía Vinos Gourmets. La única guía de vinos con cata a ciegas

El próximo día 14 de noviembre saldrá a la venta la 35 Guía Vinos Gourmets...

See all