Ingredientes:

• 3 huevos

• 1/2 taza de pulpa de camarones

• Sal y pimienta

• Cebolla de verdeo

• Perejil

• Comino

Preparación:

Batir los huevos y condimentar con sal y pimienta.

En una sartén, saltear la cebolla. Luego, añadir los camarones junto con el comino y mezclar bien. Cocinar hasta que se tornen oscuros.

En otra sartén, vertir los huevos batidos y cocinar a fuego fuerte.

Incorporar el relleno sobre la mitad de la tortilla una vez que la base de huevo se haya formado. Plegar a la mitad y listo.

Retirar del fuego, servir y espolvorear con perejil a gusto.

Otra buena receta es el Arroz con camarones

La receta de arroz con camarones es una de las preparaciones más elaboradas por todos. Este delicioso plato es muy conocido en Perú, donde los mariscos son parte fundamental de la gastronomía porpia del país.

Ingredientes:

• 1 kg de camarón

• 4 tazas de arroz

• 1/2 taza de vino blanco

• 1/2 taza de cerveza

• 13 dientes de ajo

• 1 taza de cebolla picada

• 3 cucharadas de chile

• 2 cucharadas de pimentón

• 1/2 kg de guisantes verdes

• 4 pimientos morrones

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• Aceite vegetal

• Sal

• Perejil picado

Preparación:

Sofreir en una olla mediana 3 dientes de ajo machacados con 2 cucharadas de aceite, agregar 4 tazas de agua y tapar el recipiente donde se tiene la preparación, dejar hervir y añadir el arroz. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté listo. Hecho esto, añadir una cucharada de aceite en la parte superior del arroz y revolvérlo con un tenedor. Mantener tapado durante 10 minutos. 

Ahora, limpiar muy bien los camarones, hervir agua con sal en una olla grande y agrégarlos. Dejárlos cocinar por 2 minutos hasta que se tornen rosados, cuando estén listos escúrrirlos y resérvar. 

A continuación, sofreír el resto de los dientes de ajo machacados con la cebolla, pimientos, chile, pimentón, sal y pimienta en una sartén grande, incorporar la cerveza y dejar hervir unos minutos, añadir el vino blanco y el arroz cocido, mezclar con mucho cuidado hasta que el arroz tome un color uniforme, continúar la cocción por unos minutos más hasta que el arroz esté seco. Servir caliente y decorar con guisantes, camarones y el perejil finamente picado.

Otro original plato es el Ceviche de camarones

Sin dudas los amantes de los mariscos van a estar muy interesados en esta sabrosa receta oriunda de Ecuador.  Lo especial del plato consiste en que se escaldan los camarones y se le añaden muchos vegetales, lo cual, como imaginarán, le aporta sabores variados y muy agradables, sin mencionar sus altos valores nutritivos.

Ingredientes:

• 450 gramos de camarones medianos (pelados y limpios)

• ½ taza de jugo de limón

• ½ taza de jugo de naranja

• ¼ taza de kétchup

• 1 ½ cucharadita de mostaza

• 2 cucharaditas de azúcar

• ½ cebolla (troceada)

• 1 tomate (cortado en cuadritos)

• 1 pepino pequeño (cortado en cuadritos)

• ½ pimiento verde (cortado en cuadritos)

• 1 ½ cucharada de cilantro (troceado)

• Sal y pimienta (al gusto)

• 1 pizca de aceite de oliva

Preparación:

Remojar la cebolla en un poco de jugo de limón durante media hora. Escaldar los camarones en agua hirviendo con un poco de sal durante 2 o 3 minutos hasta que se tornen de color rosado. Escúrrirlos y reservar el agua de la cocción.

Combinar media taza de este líquido con el jugo de limón, el de naranja, el kétchup, la mostaza y el azúcar. Mezclar bien todo.

Después incorporar los camarones, el tomate, el pepino, el pimiento y la cebolla. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y refrigerar durante una hora.

Antes de servir, agregar un chorrito de aceite de oliva. Colócarlos en tazones fríos y disponer en la mesa un recipiente pequeño con salsa picante para aquellos que quieran darle un tono más subido al plato.

Seguimos con unas Quesadillas de camarón

Las quesadillas son una preparación muy práctica: basta con disponer de unas tortillas de harina y un poco de queso, y podremos hacer unos platos deliciosos

Ingredientes:

(Para 1 porción)

• 115 gramos de camarones pelados

• 2 cucharadas de jugo de limón

• ¼ chile jalapeño o serrano, finamente picado; o una pizca de chile en polvo

• 1 cucharada de cebollino picado

• 1 cucharada de cilantro fresco, y un poco más para decorar

• Sal y pimienta

• 2 tortillas de harina de trigo

• ½ taza de queso rallado

• ¼ aguacate o palta, cortado

Preparación:

Si usamos camarones congelados crudos, los descongelamos colocándolos en un bowl con agua helada hasta que se descongelen por completo. Luego los cocínamos en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos, retírarlos con una espumadera y enjuágarlos en agua fría para detener la cocción.

Si usamos camarones congelados previamente cocidos, simplemente descongélarlos en un bowl con agua helada o jugo de limón con hielo.

Colocar los camarones colados en un bowl. Agregar el jugo de limón, el chile, la cebolla y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta y deja marinar de 10 a 30 minutos. Colar el líquido.

Calentar una sartén mediana de hierro o antiadherente a temperatura media. Agregar ½ cucharadita de aceite o mantequilla y desparrámarlo con una espátula.

Colocar una tortilla en la sartén y se le va dándo la vuelta cada 10 segundos, para que se vayan formando burbujas de aire en la superficie. Repetir con la segunda tortilla y cuando esté lista, déjarla en la sartén y reducir el fuego al mínimo.

Espolvorear la tortilla con el queso rallado y encimar la mezcla con camarones. Colocar encima la otra tortilla. Usando dos espátulas, dar vuelta a la quesadilla cuando esté bien tostada y el queso haya comenzado a derretirse. Cuando la segunda tortilla se haya tostado, retirar la quesadilla del fuego.

Cortar en seis porciones con un cortador de pizza, y servir con rebanadas de aguacate y cilantro fresco para decorar.