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Las noticias gourmet para muy profesionales
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Liofilizados, ¿alimentos del futuro?

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Liofilizados, ¿alimentos del futuro?

Hace más de 50 años, con la llegada del hombre a la luna, se popularizó la técnica de conservación de alimentos conocida como liofilización. Se trata de la deshidratación de los alimentos, de manera que pueden ser más manejables. Hoy, es una oportunidad más sana para reformular... [ Leer más]

La moda de cocinar en casa

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La moda de cocinar en casa

Cocinar es un placer y no hay ley que impida hacerlo, la maravilla de mezclar alimentos y presentarlos a nuestros comensales nos llena de gozo y hace más deliciosas nuestras comidas. Y lo mejor de todo, es que podemos compartirlo. Cocinar profesionalmente no es lo mismo... [ Leer más]

Los Mercados tradicionales españoles se unen y crean una asociación para defender sus intereses

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Los Mercados tradicionales españoles se unen y crean una asociación para defender sus intereses

Los mercados tradicionales y abastecimientos de España han creado la asociación “Mercados Tradicionales y de abastos de España #MercadosTradicionales”, cuyo objetivo es “compartir experiencias y trabajar de forma colaborativa entre todos los mercados de España para... [ Leer más]

Las pulpeiras vuelven a la calle bajo fuertes medidas higiénicas tras dos meses sin trabajar por el coronavirus

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Las pulpeiras vuelven a la calle bajo fuertes medidas higiénicas tras dos meses sin trabajar por el coronavirus

O Carballiño, el pueblo gallego que ostenta el récord de cocinar la tapa de pulpo más grande del mundo, vuelve este sábado a alimentar su leyenda, eso sí, previa adaptación a la nueva realidad. Ni tapa ni cazuelas. Después de meses confinados sin... [ Leer más]

Las plataformas online sobre vinos más importantes del mundo

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Las plataformas online sobre vinos más importantes del mundo

Las ventajas de comprar vino online son muchas y de bastante peso, mientras que los inconvenientes son muy pocos. Podríamos contar entre estos últimos la falta de la comunicación persona a persona –aunque muchas de estas webs te ofrecen asesoramiento telefónico a cargo de... [ Leer más]

Analizamos los puntos fuertes y débiles de la comida mas demandada a domicilio

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Analizamos los puntos fuertes y débiles de la comida mas demandada a domicilio

Pedir comida a domicilio ya forma parte de nuestros hábitos gastronómicos, sobre todo, durante los fines de semana. Aunque cada vez hay más opciones para elegir y este sector se ‘gourmetiza’ para seducir nuevos paladares, todavía hay cinco menús internacionales... [ Leer más]

José Andrés propone soluciones para erradicar la urgencia alimentaria

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José Andrés propone soluciones para erradicar la urgencia alimentaria

Desde su casa de Washington y en chaquetilla, José Ramón Andrés Puerta atendió este martes la llamada de Gastronomika Live para describir una realidad de carencia alimentaria mundial “dramática”, en la que “los cocineros nos vamos a... [ Leer más]

Un tipo de arroz y cocción para cada plato

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Un tipo de arroz y cocción para cada plato

En el mundo existen más de 40.000 tipos de arroz. Este cereal se caracteriza, principalmente, por ser una gran fuente de energía, fortalecer el sistema inmunológico y favorecer la digestión, además de ser bajo en grasa, aportando también hidratos de carbono y proteínas... [ Leer más]

La gastronomía pide al Gobierno modificar los ERTES para poder sobrevivir

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La gastronomía pide al Gobierno modificar los ERTES para poder sobrevivir

Una modificación inmediata de los ERTES para que los trabajadores de hostelería se reincorporen de forma progresiva, medidas higiénico sanitarias concretas y microcréditos para las pymes son las tres reclamaciones que hace al Gobierno el sector gastronómico ante su plan de... [ Leer más]

El chocolate ese gran desconocido

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El chocolate ese gran desconocido

Es raro encontrar a alguien a quien no le guste el chocolate. De hecho, se podría decir que cada vez gusta más, a juzgar por el aumento de las ventas que se ha producido en España en los últimos años. Para que nos hagamos una idea, durante 2018 cada persona consumió 1,26 kilogramos... [ Leer más]

Se confirma: El aceite de oliva, un protector frente al infarto

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Se confirma: El aceite de oliva, un protector frente al infarto

Investigadores del Ciberobn, adscritos a la Universidad de Navarra y a la Universidad de Reus de mano de Miguel Ángel Martínez-González y de Jordi Salas, en colaboración con la Universidad de Harvard, dan a conocer el... [ Leer más]

Vino, carne de vacuno y quesos, los más afectados por impacto del coronavirus

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Vino, carne de vacuno y quesos, los más afectados por impacto del coronavirus

El sector agroalimentario está aguantando en general bien el impacto de la pandemia de coronavirus, aunque hay sectores que lo sufren con más dureza, en particular el del vino, la carne de vacuno y los productos lácteos, según un informe publicado este... [ Leer más]

La gastronomía se vuelca en una macrosubasta de experiencias y tesoros únicos

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La gastronomía se vuelca en una macrosubasta de experiencias y tesoros únicos

Una jornada de inmersión en el mundo de los hermanos Roca, una selección de menús históricos de elBulli, conocer las entrañas de Mugaritz o cocinar una paella con Quique Dacosta son algunas de las experiencias que se subastarán a favor de... [ Leer más]

Nuevas recetas del restaurante Melvin by Martín Berasategui para el #YoMeQuedoEnCasa

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Nuevas recetas del restaurante Melvin by Martín Berasategui para el #YoMeQuedoEnCasa

Melvin, uno de los tres restaurantes que el chef vasco asesora en Guía de Isora, inició la semana pasada una campaña para facilitar recetas que reunieran tres elementos básicos: que fueran fáciles de elaborar, sanas y muy saborosas y con las que fuera posible divertirse en... [ Leer más]

El bacalao, una industria pesquera con tradición que no escapa de las circunstancias por el coronavirus.

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El bacalao, una industria pesquera con tradición que no escapa de las circunstancias por el coronavirus.

Protagonista de las tradiciones gastronómicas de Semana Santa, es el cuarto pescado preferido en España, donde tiene detrás una flota y una industria internacionalizadas. que este año no escapan de la narrativa y de las circunstancias por el coronavirus. [ Leer más]

Nuestros postres: Coquitos con chocolate

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Nuestros postres: Coquitos con chocolate

Estos dulces son de lo más fácil de... [ Leer más]

Tapas marineras: Croquetas de gambas y rape

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Tapas marineras: Croquetas de gambas y rape

Las croquetas son fáciles y nos dan muchas... [ Leer más]

Recetas originales: Limones rellenos de sardinas

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Recetas originales: Limones rellenos de sardinas

Os presentamos una forma original de degustar... [ Leer más]

Recetas del mundo (India): Pan naan

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Recetas del mundo (India): Pan naan

Naan es un pan indio, perfecto para acompañar... [ Leer más]

Comunicado de Alimentaria

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Comunicado de Alimentaria

Desde Alimentaria Exhibitions... [ Leer más]

Un aperitivo saludable: Chips de manzana

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Un aperitivo saludable: Chips de manzana

Aperitivos de manzana o Apple chips una... [ Leer más]

Así será la vuelta a la normalidad

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Así será la vuelta a la normalidad

El Gobierno ha diseñado un plan de... [ Leer más]

Recetas originales: Ensalada de algas wakame

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Recetas originales: Ensalada de algas wakame

Esta ensalada es una opción  muy refrescante... [ Leer más]

Organic Food Iberia se aplaza a 2021

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Organic Food Iberia se aplaza a 2021

La crisis del coronavirus ha hecho que... [ Leer más]

Recetas tradicionales:Caldereta extremeña

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Recetas tradicionales:Caldereta extremeña

La gastronomía extremeña es exquisita y... [ Leer más]

G’VINE  lanza a la venta su exclusivo  PACK NIGHT EDITION

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G’VINE lanza a la venta su exclusivo PACK NIGHT EDITION

G’Vine lanza a la venta por primera vez un exclusivo pack que destaca por su innovación y diseño. Esta edición limitada incluye una botella G’Vine Night... [Leer más]

La almadraba, el arte de pescar el atún

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La almadraba, el arte de pescar el atún

El arte de pesca de Almadraba se mantiene prácticamente igual desde hace más de 3.000 años. Las capturas dependen de la abundancia del recurso y de factores climatológicos... [Leer más]

Cocinas del mundo (Oriente Medio): Usos del tahini en la cocina

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Cocinas del mundo (Oriente Medio): Usos del tahini en la cocina

En la cocina árabe, el tahini o pasta de sésamo es un ingrediente muy habitual. Consiste en una crema hecha con semillas de sésamo, tostado o sin tostar, y se utiliza mucho en... [Leer más]

Nueva campaña de Alimentos de España

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Nueva campaña de Alimentos de España

El Ministerio ha lanzado un campaña de publicidad institucional bajo los hashtags #Explora, #Saborea, #Disfruta y #Comparte los Alimentos de España. [Leer más]

Los diferentes tipos de harina: en qué se diferencian y cómo usar cada una

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Los diferentes tipos de harina: en qué se diferencian y cómo usar cada una

La harina es uno de los productos que más abunda en las cocinas de todo el mundo. Aunque, claro, harinas hay muchas y no todas son iguales. Algunos tipos de harina son más... [Leer más]

El impacto económico del enoturismo en las Rutas del Vino supera los 85 millones de euros solo en visitas a bodegas y museos

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El impacto económico del enoturismo en las Rutas del Vino supera los 85 millones de euros solo en visitas a bodegas y museos

El enoturismo continúa ofreciendo datos positivos. Así se desprende del duodécimo Informe Anual sobre las... [Leer más]

Guarniciones para mejorar nuestros platos

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Guarniciones para mejorar nuestros platos

El buen cocinero no es aquel que logra ejecutar a la perfección cualquier receta, sino aquel que, con pocos recursos, es capaz de sacar adelante un buen plato. Una buena guarnición... [Leer más]

El 21 de mayo se celebra oficialmente el Día Internacional del Té

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El 21 de mayo se celebra oficialmente el Día Internacional del Té

Cada 21 de mayo se celebra el Día Internacional del Té,  buscando mejorar la producción y el consumo sostenibles de esta famosa hierba. Anteriormente se celebraba el... [Leer más]

La afición por la cocina crece en España durante el confinamiento según Google

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La afición por la cocina crece en España durante el confinamiento según Google

 La gastronomía española compila uno de los recetarios más reconocidos del mundo y es una seña de identidad del país a nivel internacional. A los españoles les... [Leer más]

Las naranjas cotizan al alza: los precios se triplican ante una demanda imposible de abastecer

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Las naranjas cotizan al alza: los precios se triplican ante una demanda imposible de abastecer

El sector citrícola está cerrando una de las mejores campañas por la mayor demanda de naranja debido a la crisis del coronavirus. La naranja, como fuente de vitamina C, está siendo muy... [Leer más]

Para San Isidro: unas deliciosas rosquillas tontas y listas

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Para San Isidro: unas deliciosas rosquillas tontas y listas

Las rosquillas tontas y listas, junto con las francesas y las de Santa Clara son de los más famosos productos gastronómicos tradicionales madrileños, que se acostumbra a... [Leer más]

El confinamiento impulsa las compras de frutas y verduras a la vez que reduce las de comida preparada

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El confinamiento impulsa las compras de frutas y verduras a la vez que reduce las de comida preparada

Los consumidores han reducido el gasto en comidas preparadas y han comprado más fruta y verdura, recurriendo a una alimentación más saludable durante los... [Leer más]

Xantar organiza talleres de cocina y catas de vinos virtuales

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Xantar organiza talleres de cocina y catas de vinos virtuales

Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, ha organizado una serie de actividades formativas on line y en directo que tienen el objetivo de animar y entretener, a... [Leer más]

Quien fabrica el whisky que se vende en las cadenas de supermercados

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Quien fabrica el whisky que se vende en las cadenas de supermercados

El consumo de whisky ha crecido, en las ventas de las grandes cadenas de supermercados, nada más y nada menos que en un 109%. Una barbaridad. Y, es de... [Leer más]

Nuevos términos en el vocabulario de la gastronomía actual

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Nuevos términos en el vocabulario de la gastronomía actual

El sector de la gastrpnomía está creciendo a pasos agigantados en los últimos años, tanto que ha dado lugar a un nuevo vocabulario gastronómico que nos sorprende cada... [Leer más]

Postres del mundo (Italia): Panna cotta o panacota de mango

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Postres del mundo (Italia): Panna cotta o panacota de mango

La panna cotta o panacota es un postre típico de la gastronomía italiana que es tan apabullantemente sencillo como delicioso. Esta es una receta fresca, rica, vistosa y que sorprende por lo... [Leer más]

La DOP Torta del Casar hace un llamamiento al consumidor para apoyar a pequeños ganaderos y queseros

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La DOP Torta del Casar hace un llamamiento al consumidor para apoyar a pequeños ganaderos y queseros

El Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar confirma el alto stock de producto en las queserías debido al bajo consumo, la cancelación de cientos de pedidos destinados a... [Leer más]

Primera 'levantá' en las almadrabas gaditanas

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Primera 'levantá' en las almadrabas gaditanas

Las almadrabas gaditanas han iniciado este fin de semana su temporada de pesca con la primera “levantá”, como se conoce el momento en el que se... [Leer más]

Massimo Bottura: Habrá un renacimiento de la gastronomía después de la cuarentena

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Massimo Bottura: Habrá un renacimiento de la gastronomía después de la cuarentena

"La gastronomía será una de las fuentes principales para una nueva ética del mundo" cuando pase la pandemia, vaticina en una entrevista con EFE el chef italiano... [Leer más]

Edge Brewing, Mejor Cervecera artesana del 2020

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Edge Brewing, Mejor Cervecera artesana del 2020

La cervecera barcelonesa de origen norteamericano Edge Brewing ha sido elegida entre 245 productores artesanales de todo el mundo como la Mejor Cervecera 2020 en... [Leer más]

Comunicado oficial 34 Salón Gourmets

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Comunicado oficial 34 Salón Gourmets

A consecuencia del avance de la crisis sanitaria derivada del COVID-19 y de su impacto transversal, nacional e internacional, Grupo Gourmets ha decidido aplazar la realización de la 34... [Leer más]

Cócteles con ginebra para ir pasando esta cuarentena

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Cócteles con ginebra para ir pasando esta cuarentena

Aunque a muchos les resulte duro, la cuarentena no tiene que ser sinónimo de aburrimiento y monotonía. Es más, las horas extra en el hogar pueden ser bastante provechosas si se... [Leer más]

Todo lo que debemos saber sobre los alimentos congelados

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Todo lo que debemos saber sobre los alimentos congelados

¿Qué debes saber sobre los alimentos congelados? La congelación de los alimentos es un modo de conservación que permite ralentizar la descomposición de estos.... [Leer más]

Las Marcas de Vino más Admiradas Del Mundo en 2020

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Las Marcas de Vino más Admiradas Del Mundo en 2020

Las marcas que conforman la lista de "The Most Admired Wine Brands 2020", fueron elegidas receintemente por la academia internacional de compradores de bebidas y expertos en vinos... [Leer más]

Productores de espárragos de Tudela buscan vías para dar salida una producción 'excelente'

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Productores de espárragos de Tudela buscan vías para dar salida una producción 'excelente'

Los productores de espárragos de la Marca de Garantía de Tudela de Duero (Valladolid), de la mano del Ayuntamiento de la localidad, buscan vías para "dar salida" a la... [Leer más]

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