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Seis candidatos a la mejor croqueta de jamón del mundo

Las croquetas son una de las señas de identidad de nuestra gastronomía. De ser un producto en el cual se aprovechaban todo tipo de sobras, se ha convertido sin duda en el bocado de la alta cocina más popular.

Recetas de croquetas tenemos todos, y todas buenas, pero para hacer bien unas croquetas hay que saber manejar tiempos y técnicas culinarias tradicionales que se han aprendido de la cultura gastronómica familiar.

Este año se presenta el II Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, que ha organizado Joselito en el marco de Madrid Fusión 2016.

La organización ha hecho público el nombre de los seis finalistas al premio, que se disputará en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía el próximo 27 de enero.

Entre todas las recetas recibidas se han seleccionado ya las seis recetas que pasarán a la final, que tendrá lugar el miércoles 27 de enero de 2016 de en el marco de Madrid Fusión.

  • Bruno M. Lombán. Quince Nudos (Ribadesella, Asturias)

  • María del Mar Gancedo. Umma (Santander, Cantabria)

  • Sergio Martínez. Keki Tapería (Murcia).

  • José Luis Estevan. La Bien Aparecida. (Madrid)

  • Iago Castrillón. Dos Estaciones (Valencia)

  • Jesús Segura. La Barra de Trivio (Cuenca)

El ganador recibirá el título de segundo campeón internacional Joselito, un jamón de esta marca y un viaje para 2 personas para descubrir la montanera.

Un jurado compuesto por "grandes figuras de la gastronomía y del periodismo gastronómico" fallará el premio.

El título lo ostenta en la actualidad el bocado cocinado por Diego Fernández, del restaurante Regueiro (Tox, Asturias).

Publicado: 12 01 2016

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