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Un viaje por la historia de la gastronomía en Salón de Gourmets

En diciembre de 1976 tuvo lugar una iniciativa pionera que marcaría el acontecer del hecho gastronómico y que sentó las bases del Movimiento de la Nueva Cocina Española, la I Mesa Redonda sobre Gastronomía, convocada por la revista Club de Gourmets

Una reunión que congregó a profesionales del panorama nacional Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Néstor Luján, entre otros, grandes representantes de la cocina francesa como Paul Bocuse y Raymond Oliver, y aficionados de la buena mesa, con el objetivo de debatir sobre la situación de la cocina española. 

En 1977, 1978 y 1979 se convocaron sucesivas jornadas sobre temas casi omitidos hasta entonces bajo los lemas las ‘Cocinas Regionales’, ‘Los Productos’ y ‘El Restaurante, Optimización de su Gestión’.  


De estos ciclos de conferencias nace la 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 que tendrá lugar en el 30 Salón de Gourmets, el evento gastronómico de referencia que se celebrará el 4, 5, 6 y 7 de abril en Ifema y que será inaugurado por Isabel García TejerinaMinistra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).   

La 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 es la gran novedad del SG y una oportunidad única para conocer las opiniones y experiencias de los mejores profesionales de la gastronomía, la enología y la comunicación. La profundidad de los temas obliga a dividir la convocatoria en cuatro sesiones: 

5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro de la Gastronomía  

lunes 4 de abril. 16:00. Con Carlos Santos como maestro de ceremonia y Andrés Sánchez Magro de moderador, los mejores representantes de la gastronomía española repasarán la evolución de un sector en constante progreso.

Juan Mari Arzak y Pedro Subijana recordarán aquella primera Mesa Redonda que fue el origen del despertar gastronómico. Otros grandes como Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Larumbe, Paco Pérez, Toño Pérez, Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Óscar Velasco, los Hermanos Arbelaitz, Romain Fornell, Fernando Córdoba, Susi Díaz, Luis Lezama, Ferrán Adrià y Joan Roca, aunque estos últimos desde la distancia, serán los grandes protagonistas de esta ponencia.

Además, al finalizar se entregarán los premios 40 Aniversario Club de Gourmets que recaerán sobre Juan Mari Arzak por su Trayectoria Profesional a, Luis Irizar por su gran labor de cátedra; Ferran Adrià en la categoría de Universalidad y Karlos Arguiñano por el fomento de la Comunicación Gastronómica

5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro del Universo Vinícola  

martes, 5 de abril. 11:00. En el país con mayor extensión de viñedo del mundo y como primer exportador vinícola, el vino ha vivido su propia revolución. Para relatarla, personalidades del sector vinícola como Miguel Torres, Víctor Urrutia, Josep Roca, Luis Miguel Beneyto, Álvaro Palacios, Custodio Zamarra y Pedro Bonet debatirán sobre el panorama actual y el futuro vinícola. Una conferencia moderada por el periodista Víctor de la Serna.

5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro de la Comunicación Gastronómica  

martes, 5 de abril. 12:30. La finalidad de esta mesa redonda es evaluar la influencia de los medios de comunicación en la explosión gastronómica de los últimos 40 años, bajo la batuta del colaborador de Club de Gourmets, Óscar Caballero. Para ello, la chef Elena Arzak hablará de la incidencia de la comunicación en la restauración y junto a comunicadores de la talla de Víctor de la Serna, Mandi Ciriza, Alberto Chicote, Carlos Maribona, José Ribagorda, Xavier Agulló, Pepe Barrena y Lorenzo Díaz darán su visión sobre este boom mediático.

5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro del producto Gourmet 

martes, 5 de abril. 16:00. Como el protagonista indiscutible del Salón de Gourmets, más de 35.000 artículos y 1.000 novedades, el producto cuenta con su propia mesa redonda. El crítico gastronómico Pepe Barrena se encargará de poner orden entre los contertulios que tratarán diferentes sectores agroalimentarios, como la carne, pescado, aceite, queso, frutas o café, entre otros.

De ello se encargarán José Gómez (Joselito), Pedro Barato (Interprofesional del Aceite de Oliva), Ángel Delgado (Delgado Distribuciones), José Luis Martín (maestro quesero), Ana María Asenjo (Castilla y León), Constantino González (Grupo Norte- ños), Ricardo Oteros (Supracafé), Inés Menéndez de Luarca (ICEX) y Luis Pacheco (Gold Gourmet). Como broche de oro a estas jornadas, se entregarán los Premios 30 Aniversario Salón de Gourmets.

Publicado: 31 03 2016
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Un viaje por la historia de la gastronomía en Salón de Gourmets
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