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Nace 'Gourmet Day', un proyecto pionero sobre la gastronomía serrana

Con el nombre de Gourmet Day ha nacido un proyecto pionero en la Sierra de Aracena que busca poner en valor la gastronomía de la zona a través de un circuito que permitirá al visitante disfrutar desde el origen de los productos más preciados de la comarca, como su jamón ibérico Denominación de Origen, sus quesos artesanales de cabra o los derivados de las castañas, mientras conoce todo el proceso de su elaboración desde la materia prima hasta que llegan a la mesa.

Durante el recorrido, el visitante podrá disfrutar a lo largo de todo el día de experiencias tan singulares como ordeñar las cabras y elaborar su propio queso, caminar por la dehesa y visitar las bodegas del jamón ibérico de bellota, degustar la mejor gastronomía tradicional de la Sierra o conocer de primera mano como un fruto tan modesto como la castaña puede convertirse en toda una delicia culinaria.

Gourmet Day propone un viaje al corazón de la Sierra para disfrutar con los cinco sentidos de los productos más selectos de la zona mientras sumerge al visitante en los encantos de este enclave natural y le muestra todos los secretos de la tradición artesanal.

El circuito comienza por la mañana en el campo, en la finca con certificación ecológica en la que Quesos Monte Robledo tiene a sus cabras que pastan en ganadería extensiva alimentándose de lo que cada estación natural les ofrece, como madroñeras, jaras o bellotas. Allí, el visitante puede pasear por este entorno único y ponerse en la piel de un ganadero mientras ordeña las cabras, elabora y consume su propio queso, convierte la leche en cuajada y visita la quesería y su Museo.

Aún con el gusto de este exquisito queso en el paladar, el viaje nos introduce de nuevo por la dehesa para conocer el tercer mejor producto gourmet del mundo: el jamón ibérico de bellota. En Corteconcepción se encuentra una de las fincas en las que Jamones Eíriz cría a sus cerdos en libertad para que coman bellotas y ejerciten la musculatura de esas patas que los han hecho tan famosos. Antes de catar los productos, el visitante podrá pasear por la dehesa para conocer como viven y se alimentan estos animales y recorrer las bodegas naturales con ventanas abiertas en las que un guía les explicará todo el proceso artesanal que se sigue en la elaboración de estos productos delicatessen para finalizar con una original cata a ciegas con Vinos D.O Condado de Huelva.

Tras la degustación de ibéricos y con la persistencia de ese aroma y sabor acentuado a bellota, volvemos a Aracena para disfrutar de una experiencia gastronómica exquisita de la mano del Restaurante Montecruz, donde nos ofrecerá lo mejor de la cocina tradicional artesana unida a las nuevas tendencias para crear platos con estilo propio. La mejor materia prima de la zona combinada con los buenos fogones que dan fama a este establecimiento serrano, premiado con diferentes galardones a la calidad de sus platos, llevarán al visitante al Olimpo de la gastronomía serrana.

Y no hay postre más típico en la Sierra que el que se elabora a base de castañas, fruto muy tradicional cuya recogida y tratamiento precisa de unas manos maestras como las que hay en la fábrica El Monumento. Este negocio familiar, que lleva más de una década elaborando productos artesanales derivados de las castañas, mermeladas, patés vegetales y otros derivados, se ubica en El Castaño del Robledo, un pequeño pueblo rodeado de bosques de robles y castaños que han dado nombre al lugar.

En este enclave, el visitante podrá conocer como se hace el paté de castañas, o la Mousse de castañas al roquefort, o las dulces castañas al brandy, además de disfrutar de una degustación de este producto gourmet y llevarse a casa un detalle personalizado.

Esta experiencia gastronómica puede reservarse a través de los teléfonos 655472504 y 603835995.

Publicado: 12 05 2016

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