Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Las últimas tendencias en la cocina denominada fusión

La cocina fusión es un concepto general que se emplea en gastronomía para indicar tanto la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas como la mezcla de ingredientes representativos de otros países, mezcla de condimentos y/o especias, prácticas culinarias, etc.

La fusión de las cocinas se realiza por diversas vías, en algunos casos puede ser motivada por la creatividad de una comunidad de cocineros (como ocurrió a comienzos de los 70), por la simple fusión de culturas debidas a desplazamientos físicos de las mismas (inmigración, diáspora, etc.) o por influencias geográficas o económicas (cercanía del país a la frontera,colonización, etc).

El concepto se inicia y se define formalmente en los Estados Unidos en los años 1970s ensayando platos de contraste entre occidente-oriente y buscando la sorpresa del comensal. Se atribuye su nacimiento a este país debido a la gran mezcla de diferentes culturas y etnias que lo componen y que le dio origen: cada una de sus gentes, de esas diferentes etnias tratando de recrear la gastronomía de su país natal con ingredientes locales, a veces muy distintos.

Tanto en la gastronomía, como en la televisión, a menudo pensamos que está todo visto. Sin embargo, de vez en cuando aparecen nuevas tendencias que rompen nuestros esquemas y nos adentran en un mundo de nuevos sabores que, sorprendentemente, ¡funcionan y enganchan! y os mostramos tres de ellas.

La comida chifa. Consiste en adaptar platos tradicionales chinos a la gastronomía local peruana. Pese a que esta tendencia surgió en Lima en los años 30, no ha sido hasta recientemente cuando su popularidad ha subido como la espuma hasta el punto de extenderse a otros países del continente americano.

Así, han surgido nuevos términos como «tallarín saltado» (tallarines preparados al estilo del tradicional lomo saltado peruano), «pollo chijaukai» (pollo con judías chinas) o «chancho agridulce con piña» o lo que es lo mismo, cerdo al estilo pekinés.

Recientemente, la comida fusión china-peruana ha llegado a Europa ¡y las críticas no podían ser más positivas! 

Fusión asiático-mediterránea. Cada vez son más los restaurantes en España que apuestan por la fusión entre nuestros platos tradicionales y aquellos de países asiáticos como China o Japón. En la actualidad, la comida mediterránea fusionada con la asiática es una moda a la que cada vez más gente se apunta en nuestro país.

No son pocos quienes están dispuestos darse un capricho y disfrutar de una comida fusión de calidad que se caracteriza por sus peculiares sabores y por ser un viaje culinario a la otra punta del mundo.

Fusión turco-alemana. Hoy en día, las nuevas generaciones alemanas descendientes de la inmigración turca de los años 60 y 70 han adquirido lo mejor de ambas culturas y lo han combinado en lo que se conoce como fusión turco-alemana.

Si ya de por sí estas dos gastronomías tienen en común el uso de carnes como elemento principal, esta fusión mezcla lo mejor de la comida turca con elementos acompañantes de la alemana como el chucrut o la col roja asada. De hecho, lo que muchos no saben es que el «doner kebab» tal como lo conocemos nació en Berlín.

<< Ver todas las noticias
Las últimas tendencias en la cocina denominada fusión
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition

La octava edición de la World Olive Oil Exhibition llega a Ifema - Madrid los...

España se ha convertido en el país más sano del mundo
España se ha convertido en el país más sano del mundo

España ha destronado a Italia como el país más saludable del mundo según el...

El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza
El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza

Los salones de maquinaria y equipos para bodegas, almazaras y empresas...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Qué variedad de aceite de oliva combina mejor con cada plato?

En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Cada una de ellas...

Las raíces un producto básico en nuestra dieta alimentaria

Las raíces no pueden faltar en nuestra dieta, por todo el alimento que aportan...

El amor se bebe...en San Valentín

San Valentín 2019 puede ser una fecha que marca a las parejas en su calendario...

Ver todo
Curiosidades
¿Cuántas variedades de uva existen?

Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, de las...

Testículos de pollo, un manjar de moda en Hong Kong para potenciar la 'virilidad'

Con restaurantes que solo sirven testículos de pollo o almejas gigantescas,...

El carbón activado, la moda de la comida negra

En la era en la que la comida ya no tiene sólo que ser sabrosa sino bonita e...

Ver todo
Noticias empresa
Mieludo: el café para tomar sin azúcar

Del vivero en los países de mayor tradición cafetalera, con trabajo y mimo...

Maridaje especial entre HABANOS y vinos procedentes de la RIBERA DEL DUERO D.O

Habanos, S.A. se ha unido a las bodegas Protos, Félix...

Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients

Free FromFunctional Food &HealthIngredients (FFFI), la plataforma de...

Ver todo