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Que sabemos de la cerveza negra?

Existe un tipo de cerveza muy particular, por su color oscuro (opaco) este tipo de cerveza es la cerveza negra, no es tan conocida como la cerveza rubía pero si es muy reconocida entre los conocedores y puede ser tomada en cualquier evento de la misma forma que la cerveza regular ¿Qué es la cerveza negra? ¿Cuáles son las marcas más famosas?

Su nombre proviene debido a que la cerveza negra es una variedad de cerveza de color muy oscuro: su color llama mucho la atención debido a que estamos acostumbrados a ver cervezas rubías color dorado, ¿A qué se debe su color?  El negro de esta cerveza proviene de las maltas que se usan en su fabricación: maltas de color oscuro, ya que se tuestan más que en la cerveza rubia y de esta forma queda la malta ennegrecida.

Su clasificación es lagger, su sabor es pronunciado y se asemeja o la comparan con el café o el chocolate, para lograr este sabor particular, su color y textura, se usan levaduras muy finas.

¿Pero quiénes la inventaron? ¿En qué lugar? 

La cerveza negra fue inventada por los Alemanes en los pueblos de Sajonia y Turingia. Su fabricación se conoce desde la Edad Media; la primera mención conocida es de Brunswick del año 1390, y en Turingia fue en el año 1543.

Para hacer esta cerveza negra se utiliza la técnica Braunschweiger Mumme. Aunque acerca de esta receta existe mucho hermetismo, lo que si se conoce es que el ingrediente común era el lúpulo, la cebada y/o el trigo, todos ellos expuestos en las recetas con diferentes proporciones y cantidades.

En 1492 la cerveza Mumme era considerada como un alimento básico para largos viajes a través del mar. A raíz de la cerveza original se creó una bebida Mumme de malta sin alcohol, llamada por algunos como la primera bebida energética.

La cantidad de alcohol que normalmente tiene la cerveza negra va desde los 4,8% a 5%, tomando como base una botella de 350 ml la cantidad de calorías que tiene es 169. La cerveza negra se recomienda tomar, por su consistencia y su textura espesa, a una temperatura ideal que va entre los 10 y 8 grados centígrados.

Algunas de las más famosas cervezas negras, son:

  • Cerveza negra modelo: también conocida como modelo negra con 5,3%, pertenece al Grupo Modelo de ahí su nombre.

  • Bamberg schwarzbier: esta cerveza es hecha en Brasil por la fábrica Bamberg con 5% de alcohol por cerveza.

  • Cerveza Litovel Schwarzbier Premium Dark: fabricada en la Republica Checa con 4.8% de alcohol por Litovel.

  • La Alemana Waldhaus Jubiläums Dunkel: con un 5% de alcohol fabricada por Waldhaus.

  • Cerveza Ushiku Brewery Dunkel: fabricada en japón con 5% de alcohol fabricada por la casa cervecera Ushiku.

  • La Rumana Cerveza Ursus Black fabricada en Rumanía con un 6% de alcohol hecha por la cervecería Ursus.

  • La icónica cerveza Guinness fabricada por la cervecería Guinness Dublín Irlanda, esta es de tipo porter pero de igual forma posee mucho prestigio, sobre todo la cerveza Guiness original con 5% de alcohol.

  • La cerveza belga Leffe Brown, con 6.5% de alcohol, hecha por la cervecería Leffe, considerada una de las mejores o la mejor cerveza belga.

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