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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINEl programa, que aglutina un carácter práctico y cientÃfico, reúne a los "mejores" cocineros expertos en micologÃa del panorama nacional e internacional, que entre ellos suman 17 estrellas Michelin, según han informado a Europa Press fuentes de la Junta.
A las ponencias magistrales, se suman este año como novedad talleres prácticos que van a potenciar la "cercanÃa" y la didáctica de este congreso, "vanguardista" en el diseño y "único" en la especialización del producto.
Dentro del programa del congreso, destaca la participación de 20 cocineros de procedencia nacional e internacional que, en su conjunto, suman 17 estrellas Michelin, cuatro más que en la pasada edición del congreso, celebrado en 2014, y nueve más que en la edición de 2012.
A los nombres ya conocidos a nivel internacional: el italiano Enrico Crippa --tres estrellas Michelin-- y el canadiense Bill Jones; en el ámbito nacional se suma la presencia de los representantes del Grupo Nove: Pepe Solla, Xoan Crujeiras y Javier Olleros --los tres con una estrella Michelin cada uno--, además de Javier RodrÃguez Ponte y LucÃa Freitas.
Procedente de Zaragoza, participará Félix Baztán y de Madrid el cocinero-pastelero José Fernández. Como novedad, se incorporan al programa el chef Xavier Franco, del Restaurante 'Les Magnolies' en Arbúcies (Girona) --una estrella Michelin-- y el cocinero asturiano Nacho Manzano --tres estrellas MichelÃn-- con sus restaurantes 'Casa Marcial' y 'El Salgar'.
COCINEROS CASTELLANOLEONESES
En cuanto a la Comunidad, serán nueve los cocineros representantes en este congreso, con la participación de los cocineros Óscar GarcÃa y César Boal, a los que se suman todos los que cuentan con estrellas Michelin en Castilla y León, bien en el programa de ponencias magistrales, en los talleres o en los debates organizados en el congreso: Elena Lucas de Navaleno (Soria), Rubén Arnaz, Marc Segarra de Sardón de Duero (Valladolid), Pedro Mario Pérez de Benavente (Zamora), VÃctor Gutiérrez (Salamanca), Miguel Angel de la Cruz de Matapozuelos (Valladolid) y Yolanda León o Juanjo Perez de León --todos ellos con una estrella Michelin cada uno -.
El congreso tiene, además, un "importante" componente cientÃfico, en el que van a participar investigadores de la Universidad de Salamanca y de la Fundación Tormes, asà como del Centro de Investigación y TecnologÃa Agroalimentaria de Aragón y del Instituto de Investigación y TecnologÃa Agraria.
'Soria Gastronómica' contará también con la presentación y dinamización del comunicador experto en gastronomÃa y presentador de eventos gastronómicos de "relevancia" internacional como el 'Bocuse D'Or' o 'Madrid Fusión' Marcos Canas.
Europa Press
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