El Boom de las carnes internacionales

En los últimos años en nuestro país se ha dado un repunte en la curiosidad por degustar comidas exóticas y el sector de la carne no es ajeno a esto, la proliferación de granjas de Wagyu y Angus en territorio español parecen dar respuesta a un mercado creciente; sin embargo, para los verdaderos amantes de la calidad y las denominaciones de origen, no es suficiente. En el caso del Wagyu existe una escala de marmoleado que posiciona la carne en función a las vetas de grasa que tenga, por lo tanto hay muchas calidades de esta carne que se pueden ofrecer al consumidor. No todas son iguales, por eso en Bormarket apostamos por una de las compañías ganaderas más antiguas del mundo, certificada y reconocida con múltiples premios globales de Wagyu. Los ejemplares incluyen las 3 variaciones predominantes en la raza: Kedaka, Fujiyoshi y Tajiri, que tienen una puntuación de 3-5 de la escala de marmoleado original japonesa.

Desde 1824, esta granja opera de forma ininterrumpida en Australia, caracterizada por su respeto por el medio ambiente y el trabajo de la tierra de forma eco amigable, reconocidos en múltiples premios globales de Wagyu.

“Bormarket es especialista en anticiparse a las tendencias del mercado, tenemos alerta los cinco sentidos, no nos conformamos, buscamos ir más allá siempre para encontrar los mejor, explica Adriana di Ippolito, directora de marketing de Bormarket.

Cada Wagyu nace y se desarrolla en un ambiente natural, ubicado en la famosa región de  Darling Downs, una de las pocas zonas del mundo especializadas en la alimentación abierta para Wagyu. En más de 7 millones de hectáreas, el  ganado es seleccionado y cuidado para ofrecer una experiencia gastronómica sobresaliente.  Las reses viven en manadas y se crían de manera extensiva.

 “Queremos que los consumidores conozcan realmente lo que están comiendo y no se dejen llevar por un nombre en un envase, para obtener la mejor carne del mejor ganado se necesitan cumplir muchos pasos que en nuestro caso están garantizados y al alcance de todas las personas”, explica Adriana di Ippolito, directora de marketing de Bormarket.

“Existen fuertes campañas de desprestigio en contra del producto congelado asociándolo a menor calidad, nosotros desde Bormarket explicamos que nuestra forma de ultracongelar a -35 grados es la opción más natural para conservar los alimentos sin agregar conservantes ni aditivos artificiales. Trabajamos con materias primas de altísimas calidades desde su origen real y las traemos directamente a los congeladores de los españoles”