Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Los mariscos y pescados frescos más consumidos en Navidad suben un 20 % su precio

Los mariscos y pescados frescos como el salmón, la merluza o el besugo, productos estrella de la Navidad, han subido su precio las semanas previas a las fiestas un 20 % en el mercado mayorista valenciano.

Ya a finales de noviembre comenzaron a subir los precios en las subastas semanales de marisco, y este año está "bastante cara" la cigala, los carabineros y la gamba alistada en varios tamaños, y ha subido menos el gambón, según ha explicado a Efe un miembro de la asociación de vendedores de pescado de Mercavalencia, Ángel Andreu.

Al haber tanta demanda, en las subastas el precio "se para enseguida" por aquel "que tiene más necesidad", según Andreu, que asegura que el margen que obtiene el vendedor es el mismo que en otras épocas del año.

"No sé si Navidad es el mejor mes" del año, señala Andreu porque en realidad la venta se realiza durante "tres días fuertes" -22, 23 y 24 de diciembre- y solo "se venden cinco o seis productos: sepia, mejillón, almeja, marisco, besugo, dorada, pero no sardinas ni bacalao que se venden durante todo el año".

Por ello, afirma que "no es lo que parece" y supone "mucho trabajo" ya que tienen que estar más horas en una jornada y, en lugar de comenzar a la medianoche, entran a las 10 de la noche para atender el incremento de la venta, el volumen de albaranes y los cobros.

En cuanto a pescados, se venden "pescados especiales para días especiales" que no se comercializan habitualmente como el salmón, las merluzas de gran tamaño, o el besugo, con precios más altos cuyo aumento también ronda el 20 %.

La sepia, sin embargo, pese a ser uno de los productos más vendidos en semiconserva, mantiene su precio.

El vendedor ha lamentado que existen grandes superficies que pueden tener todos estos productos al mismo precio que los mayoristas porque compran en origen. "Es así de triste", ha afirmado Andreu.

Además de los tradicionales, hay productos que han emergido en el consumo desde hace dos o tres años como la zamburiña, el ostrón, el rejo de potón, las tiras de potón y la anilla troquelada.

A ello ha contribuido el cambio en los hábitos sociales que han llevado a pasar la Nochebuena en restaurantes cuando ha sido siempre una celebración familiar en casa, ha opinado Andreu.

Mercavalencia recomienda a la hora de comprar pescado fresco que tenga buen color, no huela a amoniaco y brillen los ojos, y en el caso del congelado, mejor el congelado a bordo y pase el menor tiempo posible desde la captura, para mantener su calidad.

En cuanto al marisco fresco, recomienda comprarlo vivo y que tengan movimiento en antenas, pinzas y patas, que son, junto a los ojos brillantes, señal de frescura.

Si se van a consumir en crudo como almejas u ostras, hay que asegurarse de que se han capturado en aguas limpias; y si el marisco es congelado, la venta al público debe ser al menos a -18 grados.

Si se ha roto la cadena de frío, es habitual observar una fina capa de hielo por encima del envase o en el interior revistiendo el producto, y una coloración defectuosa.

En frutas y verduras, la piña y la uva son los productos principales, pero también se demandan mango, aguacate y mandarinas.

En el caso de la piña, el vendedor de Mercavalencia Iván Alcover ha constatado subidas de hasta el 60 % mientras que en el resto de productos se queda alrededor del 10 %.

Alcover ha señalado que existen algunos productos que tienen un precio elevado como las fresas, que vienen de Huelva, por adelanto de temporada, o las cerezas de Argentina.

También se consume fruta exótica como el lichi, la fruta de la pasión, la lima y la piña "de avión", que se recoge en su punto máximo de maduración en el lugar de origen y se transporta en avión al destino.

La verdura en Navidad vive "su etapa baja" y en la época navideña lo más consumido es la haba fresca, la alcachofa y la verdura de cocido. EFE

Publicado: 19 12 2016

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Los mariscos y pescados frescos más consumidos en Navidad suben un 20 % su precio
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
Se rechaza la petición que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono.
Se rechaza la petición que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono.

Se rechaza que el ‘vino blanco’ tenga su propio emoticono. Kendall-Jackson,...

Valencia acoge la segunda edición de la Gran Gala del Mundo Bio
Valencia acoge la segunda edición de la Gran Gala del Mundo Bio

La segunda Gran Gala del Mundi Bio se celebrará el 20 de septiembre en el...

Chocomad 2019. Salón Internacional del chocolate de Madrid
Chocomad 2019. Salón Internacional del chocolate de Madrid

Vuelve la cita más golosa del año: el Salón Internacional del Chocolate de...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

Ver todo
Tendencias
Dónde podemos encontrar el sabor Umami?

La palabra Umami, Umai (delicioso) y mi (sabor), viene del idioma japonés...

Una tendencia que se lleva: La dieta escandinava

La dieta escandinava, también conocida como dieta nórdica, se ha convertido...

Medusas: La alta cocina las introduce en nuestra gastronomía

Existe un dicho muy famoso que dice “Lo que no mata, engorda” y este puede...

Ver todo
Curiosidades
Los españoles cenamos dos horas más tarde que el resto de los europeos

El viejo eslogan de 'Spain is different' sigue siendo válido para definir los...

La historia que está detrás de algunos de los cocteles más famosos del mundo

Los estadounidenses se atribuyen la invención de la coctelería, que vivió su...

Las denominaciones de origen de los vinos gallegos

Muchos desconocen la gran variedad de vino que se produce en Galicia. Más...

Ver todo
Noticias empresa
NEA, el agua sin plástico llega a España

Más de un millón de botellas de plástico son abiertas por minuto, 8.500...

JUNE BY , el sabor de un verano sin fin

June by G’Vine se presenta como la nueva revolución dentro de la industria...

La Feria Internacional del Ajo, un éxito para la promoción de este producto estrella

El alcalde de Las Pedroñeras (Cuenca), José Manuel Tortosa, se ha mostrado...

Ver todo