Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Los 'millennials' aumentan el consumo de café gourmet

El consumo de café gourmet se ha disparado. El mercado cafetero ha encontrado un filón entre los más jóvenes, los llamados millennials, causantes de que el consumo global de este tipo de café especial y más caro esté creciendo a un ritmo del 8% anual, cuatro veces más que el resto.

Tomamos más café y empezamos más jóvenes a beberlo. Es decir que la venta de café se ha disparado en los últimos años a un ritmo frenético.

Un estudio reciente realizado por la Asociación Nacional del café en EEUU revela que el consumo de Café Gourmet está aumentando entre los millennials, o lo que es lo mismo, jóvenes que andan entre la adolescencia y los treinta. Si hace ocho años el 13% de los chavales de entre 18 y 24 años tomaba café ahora ya son el 36%, tres veces más. También cabe destacar que los jóvenes de entre 25 y 40 años también beben más café que hace una década, concretamente el doble.

Esta tendencia también ha llegado a nuestro país. Las calles se llenan con franquicias y locales especializados en la venta de café que ofrecen una extensa carta en variedades y formas. Y además, se multiplican los hogares que tienen una cafetera de cápsulas con una amplia gama de cafés.

El origen del café gourmet

El cafeto, planta de la cual se obtiene el café, pertenece al género Coffea, dentro del cual existen más de 25 especies. De entre todas ellas, las más importantes, desde el punto de vista del sector industrial cafetero, son las especies Coffea arabica (variedad Arábica)  y C. canephora (variedad Robusta). Ya sea por sus diferencias botánicas o su procedencia, el café presenta matices distintos.

Los cafés gourmet o de especialidad, son cafés que se cultivan en ambientes especiales, cosechándose de manera seleccionada para garantizar el mejor sabor y calidad. Por lo general son de la variedad Arábica (más valorada debido a sus matices de aroma y sabor, siendo más cara que Robusta) y se cultivan a alturas mayores a los 800 metros. Tras el proceso de tostación, los granos pueden ser usados para la preparación de mezclas (o Blends), o pueden ser comercializados como cafés de origen.

Consejos para hacer un buen café

La materia prima es fundamental, por lo que si no elegimos un buen café, difícilmente podremos disfrutar de su sabor. Pero la molienda también influye poderosamente. Por ejemplo, en una cafetera exprés conviene una molienda fina, pues el café está poco tiempo en contacto con el agua. Si la taza tarda más de veinte segundos en llenarse es que el molido es demasiado fino o se ha prensado en en exceso. Por el contrario, cuando el café tarda poco en salir y es muy claro, es que el molido no es lo suficientemente fino o bien que se debe que prensar mejor el café.

El agua también debe ser de calidad para que el café conserve sus propiedades. Conviene elaborar el café con agua mineral, sobre todo si se encuentra en zonas donde el agua resulta demasiado dura o bien tiene exceso de cloro.

Además, es fundamental mantener la cafetera en buenas condiciones y limpiarla 

Fuente:ocu.org

Publicado: 11 01 2017

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Los 'millennials' aumentan el consumo de café gourmet
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews
Noticias
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid

Organic Food Iberia se celebrará el 6 y 7 de junio de 2019 en IFEMA. El...

Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules
Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules

Más de 40 queserías de España, Francia, Italia, Alemania, Reino Unido y...

La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'
La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'

Los vinos elaborados con la variedad verdejo, autóctona de la D.O. Rueda, son...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Nuevos ingredientes y alimentos para las dietas 'healthy'

Los consumidores son cada vez más curiosos y se animan a probar e incluso a...

Hacemos una fritura de pescado perfecta

Las frituras son una delicia gastronómica típicamente española que resulta...

Diccionario para entender al pato

La carne de pato tiene una peculiaridad que la distingue de otras carnes de...

Ver todo
Curiosidades
Las cocinas del mundo consideradas Patrimonio de la Humanidad

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la...

Golden Giant: La hamburguesa mas cara del mundo

Para celebrar la Golden Week, un importante festival japonés que comienza a...

Ver todo
Noticias empresa
El brandy Carlos I 1520 se cubre de oro en los World Spirits Awards

El brandy Carlos I 1520 del Grupo Osborne acaba de alzarse por primera vez con...

Cervezas Alhambra reúne una muestra de las obras de su plataforma crear/sin/prisa

Tabacalera Promoción del Arte acogerá desde el 12 de abril hasta el 9 de...

Solán de Cabras amplía su gama de aguas con beneficios funcionales con el lanzamiento de ANTIOX

Elaborada con té blanco, melocotón y naranja, Antiox completa la gama de...

Ver todo