Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Finaliza la XV edición de Madrid Fusión

Madrid Fusión cerró su decimoquinta edición encumbrando al jamón ibérico de bellota y a la tortilla de patatas como reyes de la gastronomía española y confirmando que Argentina, país invitado este año, “está de moda en España”.

Tres intensos días de ponencias, exhibiciones y concursos varios se cerraron hoy con la elección del Top 10 de la Gastronomía Española, con la idea de “revitalizar nuestras raíces y productos”, según señaló la directora de Madrid Fusión, Lourdes Plana.

Más de 3.000 votantes eligieron el jamón ibérico de bellota y la tortilla de patatas como los emblemas de la gastronomía española en una iniciativa promovida por Madrid Fusión, la Federación de Cocineros y Reposteros de España y Saborea España.

Y frente a la tradición gastronómica española, la otra gran protagonista de esta edición de Madrid Fusión ha sido la argentina, país que también ha sido invitado especial en la reciente Feria Internacional de Turismo de España y que también será el centro de atención de la inminente cita de arte ARCO.

“Argentina está de moda en España”, afirmó hoy el ministro español de Educación, Cultura y Deporte, Íñigo Méndez de Vigo, que resaltó que “aquí son bien conocidos los ‘malbecs’ y el bife”.

Argentina, la estrella

La creatividad y diversidad de su gastronomía, con degustaciones de comidas y vinos de las distintas regiones del país, fueron la apuesta argentina en este certamen gastronómico, en el que participaron algunos de sus chef más punteros.

Entre ellos, Kalika, considerado uno de los cocineros más interesantes del momento en Argentina con su revisitación de la cocina judía en su restaurante Mishiguene, de Buenos Aires.

Kalika tomó las recetas de la “bobe” (abuela, en yiddish) y aplicó técnicas actuales para desarrollar una “cocina moderna judía” viajera, reflejo de todas las migraciones de la comunidad hebrea a lo largo de la historia.

Mientras que su compatriota Mauricio Giovanini, con una estrella Michelin en Messina (Andalucía), expuso un trabajo de investigación por el que obtiene colágeno de ternera, cerdo, cabrito, raya y bacalao, que usa como espesantes naturales en sus platos.

Después del auge de los fondos y caldos, el cocinero cree que es el momento del colágeno y las gelatinas naturales porque “aportan texturas cremosas muy interesantes”.

En la jornada final de hoy también se desveló el nombre del Cocinero Revelación, que recayó en el más joven de los seis finalistas, Jesús Moral, que con tan sólo 22 años deslumbra con su “desparpajo culinario” en la Taberna de Miguel en Bailén (Andalucía).

Y también se presentó la segunda convocatoria de Chef to chef, un programa de becas en el que participan varios cocineros y que buscan lograr nueve ayudas de 4.620 euros (4.960 dólares) para que jóvenes africanas puedan estudiar hostelería en sus países y encontrar una salida laboral. EFE

Publicado: 27 01 2017

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Finaliza la XV edición de Madrid Fusión
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
Noticias
'Gusto del Sur', la nueva marca que distinguirá la excelencia de los productos andaluces
'Gusto del Sur', la nueva marca que distinguirá la excelencia de los productos andaluces

El presidente de la Junta de Andalucía, Juanma Moreno, ha dado a conocer...

Agricultura convoca el 'Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra 2019-2020'
Agricultura convoca el 'Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra 2019-2020'

El Boletín Oficial del Estado (BOE) publica este jueves la convocatoria del...

iMeat vuelve los próximos 6 y 7 de octubre
iMeat vuelve los próximos 6 y 7 de octubre

La segunda edición de la feria iMeat, la primera feria nacional destinada a...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

Ver todo
Tendencias
Plancton marino, la revolución en la cocina

El plancton marino ha revolucionado la cocina con su incorporación a las...

Consejos para congelar y descongelar alimentos

La congelación es un método seguro de conservación de alimentos que prolonga...

El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

Ver todo
Curiosidades
Hacer una tortilla de patatas es un 10 % más caro que hace un año

Hacer una tortilla de patatas casera es aún barata (2,14 euros), pero resulta...

El bol de guacamole más grande del mundo pesa 4.123 kilos

El pasado domingo 8 de septiembre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO,...

Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Ver todo
Noticias empresa
La Torta del Casar celebra la XXV edición de su Semana

El Comité Organizador de la Semana de la Torta del Casar ha presentado en el...

'100% cacao y 100% natural', así es el nuevo soluble de Valor

Chocolates Valor presenta un cacao soluble 100%, "sin tratamientos químicos ni...

Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Ver todo