Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Finaliza la XV edición de Madrid Fusión

Madrid Fusión cerró su decimoquinta edición encumbrando al jamón ibérico de bellota y a la tortilla de patatas como reyes de la gastronomía española y confirmando que Argentina, país invitado este año, “está de moda en España”.

Tres intensos días de ponencias, exhibiciones y concursos varios se cerraron hoy con la elección del Top 10 de la Gastronomía Española, con la idea de “revitalizar nuestras raíces y productos”, según señaló la directora de Madrid Fusión, Lourdes Plana.

Más de 3.000 votantes eligieron el jamón ibérico de bellota y la tortilla de patatas como los emblemas de la gastronomía española en una iniciativa promovida por Madrid Fusión, la Federación de Cocineros y Reposteros de España y Saborea España.

Y frente a la tradición gastronómica española, la otra gran protagonista de esta edición de Madrid Fusión ha sido la argentina, país que también ha sido invitado especial en la reciente Feria Internacional de Turismo de España y que también será el centro de atención de la inminente cita de arte ARCO.

“Argentina está de moda en España”, afirmó hoy el ministro español de Educación, Cultura y Deporte, Íñigo Méndez de Vigo, que resaltó que “aquí son bien conocidos los ‘malbecs’ y el bife”.

Argentina, la estrella

La creatividad y diversidad de su gastronomía, con degustaciones de comidas y vinos de las distintas regiones del país, fueron la apuesta argentina en este certamen gastronómico, en el que participaron algunos de sus chef más punteros.

Entre ellos, Kalika, considerado uno de los cocineros más interesantes del momento en Argentina con su revisitación de la cocina judía en su restaurante Mishiguene, de Buenos Aires.

Kalika tomó las recetas de la “bobe” (abuela, en yiddish) y aplicó técnicas actuales para desarrollar una “cocina moderna judía” viajera, reflejo de todas las migraciones de la comunidad hebrea a lo largo de la historia.

Mientras que su compatriota Mauricio Giovanini, con una estrella Michelin en Messina (Andalucía), expuso un trabajo de investigación por el que obtiene colágeno de ternera, cerdo, cabrito, raya y bacalao, que usa como espesantes naturales en sus platos.

Después del auge de los fondos y caldos, el cocinero cree que es el momento del colágeno y las gelatinas naturales porque “aportan texturas cremosas muy interesantes”.

En la jornada final de hoy también se desveló el nombre del Cocinero Revelación, que recayó en el más joven de los seis finalistas, Jesús Moral, que con tan sólo 22 años deslumbra con su “desparpajo culinario” en la Taberna de Miguel en Bailén (Andalucía).

Y también se presentó la segunda convocatoria de Chef to chef, un programa de becas en el que participan varios cocineros y que buscan lograr nueve ayudas de 4.620 euros (4.960 dólares) para que jóvenes africanas puedan estudiar hostelería en sus países y encontrar una salida laboral. EFE

Publicado: 27 01 2017
¡Te interesa!

tendencias

El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido en grasa, tan...

curiosidades

La gastronomía de Argentina combina influjos de la comida criolla (debido a los colonizadores...

recetas

El Costillar de cordero al horno es un plato principal excelente para quienes disfrutan del...

noticias

El coronavirus no se transmite por los alimentos, pero eso no quita que debamos ser cuidadosos con...

recetas

El calabacín es una hortaliza compuesta en un 95 % por agua. Gracias a su alto contenido en agua,...

recetas

Preparar un pastel de verduras es una excelente manera de disfrutar de los beneficios que nos...

recetas

Las albóndigas de espinacas forman parte de esas recetas rápidas, sencillas y deliciosas que se...

noticias

La undécima edición de los Premios Ecovino, concurso de referencia para vinos ecológicos...

noticias

El sector del cerdo ibérico está siendo uno de los más castigados por el estado de alarma debido...
<< Ver todas las noticias
Finaliza la XV edición de Madrid Fusión
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
Noticias
Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos
Los consumidores dejan de almacenar comida seca y envasada y apuestan por los frescos

Los hogares españoles dejaron de seguir almacenando alimentación seca y...

El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus
El sector del vino muestra su compromiso y solidaridad ante el coronavirus

No hay duda que en los peores momentos, sale a relucir el mejor lado...

Comida a domicilio: así deben actuar repartidores y clientes
Comida a domicilio: así deben actuar repartidores y clientes

El coronavirus no se transmite por los alimentos, pero eso no quita que debamos...

Ver todas las noticias...
Eventos
ISM Colonia - Alemania (02.02.2020 - 05.02.2020)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

The Source Trade Show Exeter - Inglaterra (04.02.2020 - 05.02.2020)

La Source Trade Show es una feria de comida y bebidas. Los expositores muestran...

India Food Forum Mumbai (05.02.2020 - 06.02.2020)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

Ver todo
Tendencias
Algunas ideas para preparar salmón

El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido...

La carne de caza una delicia gastronómica

La carne de caza se diferencia de otros productos por sus beneficios...

Coronavirus: ¿Cómo debemos lavar la fruta y verdura para desinfectarla correctamente?

La salubridad de los alimentos es esencial para evitar el riesgo de padecer...

Ver todo
Curiosidades
10 películas para disfrutar de la gastronomía durante esta cuarentena

Estos días, en los que pasamos más tiempo en casa, son una buena oportunidad...

Consejos para que el pan aguante el máximo tiempo posible.

Si somos paneros de verdad, de esos a los que nada les sabe igual sin un...

Cocinas del mundo: Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos de la comida criolla (debido a...

Ver todo
Noticias empresa
Disfrutar de 'la Dehesa en tu casa' gracias a la experiencia virtual interactiva de CyG

El juego #LaDehesaEnCasa, propone sumergirse en la dehesa a través de retos...

Larga vida al Vermut

El Bandarra nace en 2014 de la Bodega Casa Berger tras más de 20 años...

La empresa familiar de aceite Premium Águra interrumpe los envíos de su tienda online por el Covid-19

El motivo de esta decisión está provocado, según comunican en su página...

Ver todo