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Dos estudiantes han creado la cerveza de patata

España viene generando muchas novedades en la industria de la cerveza. Hoy la innovación proviene del País Vasco, donde dos jóvenes estudiantes han creado una cerveza con tubérculo de patata.

Ainhoa Ocio, Ingeniera Química y maestra cervecera y Jone Conde, estudiante de Publicidad y Relaciones Públicas, se conocieron en la universidad del País Vasco y pensando en sus raíces crearon una cerveza distinta, que ademas sea el orgullo de los alaveses, quienes le rinden culto a este tubérculo.

Para el proceso de elaboraciones se emplean solo patatas de Álava, entre las variedades típicas como las Miren y Mona Lisa, debido a sus propiedades naturales y su alto contenido en almidón. Trabajan con patatas recolectadas antes de que maduren totalmente, mientras las hojas y tallos siguen verdes.

La patata nueva tiene menor contenido en azúcares y una piel muy fina y tierna que la hace ideal para el proceso de fermentación de la cerveza. “La malta ayuda a descomponer el almidón de las patatas, dando lugar a esta especial cerveza”, señalan.

Tras un año de trabajo, las jóvenes han conseguido este producto en el que la malta ayuda a descomponer el almidón de las patatas, que son empleadas en varias fases del proceso para asegurar la permanencia del sabor.

Las dos promotoras de la cerveza "Gastheiz" recuerdan que con su iniciativa siguen el ejemplo de las primeras fabricantes de cerveza, que eran mujeres que la inventaron y elaboraron hace más de 7.000 años en Mesopotamia y Sumeria.

Ahora han producido un primer lote simbólico, con una edición limitada de 1.181 botellines que repartirán entre personas conocidas de la sociedad alavesa a las que quieren rendir su particular homenaje, y han lanzado ese número concreto de botellas en recuerdo al año de la fundación de Vitoria por el rey navarro Sancho VI.

Publicado: 08 03 2017

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