No existe una receta única o fija en cuanto a la preparación de la Ropa Vieja, ya que cada cocinero o en cada casa se emplean trucos o incluso ingredientes diferentes. En lo que todos coinciden, es en la dificultad y gran tiempo de dedicación que se necesita para cocinarla, y también el alto contenido calórico de sus ingredientes, a la par de ser sabrosa y nutritiva. La variante cubana de la Ropa Vieja tiene sus orígenes en las Islas Canarias. La receta llegó a la isla caribeña junto con los inmigrantes canarios que debido a lo afín de ambas culturas, la integraron rápidamente en Cuba.

Ingredientes (4 personas)

 1/2 Kg. de garbanzos

½ Kg. de carne de vaca

½ Kg. de carne de pollo

1 Kg. de papas

3 dientes de ajos

1 pimiento

1 cebolla

1 tomate

1 tacita de vino blanco

1 tacita de agua o caldo

pimentón, pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite.

Preparación

1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

2. Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua.

3. Una vez guisado se escurre todo  y se desmenuza la carne.

Luego se fríen la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.

4. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le añade la pimienta y los clavos.

5. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo.

6. Posteriormente se añade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego.

7. Por último, se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

A este plato también se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas.