Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Francis Paniego

Francis Paniego nació en una preciosa villa a pocos kilómetros al sur de Santo Domingo de la Calzada, en Ezcaray (La Rioja), el 16 de abril de 1968. Toda su vida ha transcurrido en el Hotel Echaurren donde ha mamado desde pequeño cómo es el mundo de la hostelería y de la cocina.

Posiblemente el ver a toda su familia tan involucrada en este mundo, le llevó a ingresar en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.

Durante esos años de estudio, también hizo prácticas en algunos de los mejores restaurantes de nuestro país, como el Cabo Mayor, el Currito y el Zalacaín (en Madrid), para luego trasladarse a San Sebastián y pasar por los fogones del Akelarre de Pedro Subijana y el Arzak. Además, también estuvo en elBulli de Ferran Adrià y pasó por el restaurante Les Pirines, en Francia.

Desde el año 1993 Francis dirige la cocina del restaurante Echaurren junto a su madre Marisa. El chef, quinta generación de la saga al frente de Echaurren, empezó a replicar las recetas de su madre en clave vanguardista e ideó su particular cocina de autor. Hoy la oferta gastronómica de este espacio se muestra a través de tres menús degustación. En los tres se descubre la relación y el amor del cocinero por su territorio y su enorme inquietud. 

La cocina de Francis Paniego es una cocina en constante evolución que se nutre de las enseñanzas de su madre. Sus platos parten del terruño y los productos autóctonos de La Rioja e incorporan materias primas del léxico global. Pero también hablan de las sensaciones, del paisaje local y de la infancia, las influencias y la experiencia vital y profesional de un chef que, como buen riojano, mejora con la edad.

En 1998 participó en el Campeonato de España, en el que obtuvo el segundo puesto. En ese año, ganó el Campeonato Autonómico de Cocina de Ordicia. En 1999, además de estar nominado, se llevó el premio con una preciosa vajilla diseñada por Amaya Arzuaga.

En el año 2000, impartió unos cursos en los Centros de Turismo de Valencia, Gandía y Denia, además de en la escuela Horeco de Zaragoza y en el Centro Cultural de Ibercaja en Logroño.

Y en el 2001 ganó el Premio al Mejor Restaurante, que cada año deciden los lectores de la publicación «España Gastronómica», editada por el Grupo Restauradores. En ese mismo año empezó la colaboración en Canal Cocina, con el programa Cocina Imaginativa, enseñando algunos de los platos que prepara en el restaurante. 

OTROS DATOS DE INTERÉS:

Francis Paniego ha impartido cursos en los C.D.T de Valencia, Gandia y Denia. También en la Escuela Oreco de Zaragoza y en el centro cultural de Ibercaja en Logroño. En la Universidad Menéndez Pelayo en su edición Pirineos 2000. 

Cursos en Para el centro de formación NH Universiti de cadena NH Hoteles. En el centro de formación Hostemur de la capital murciana. Universidad de verano de la Rioja. Y en diversos centros de formación privados. 

Edicción de un libro sobre la cocina de Echaurren dentro del programa 'El vino y los cinco sentidos'.

Participación en diversas cumbres gastronómicas, como 'Lo mejor de la gastronomía', 'BCN Vanguardia' y 'Madrid Fusión'.

Publicación del libro Echaurren, el sabor de la memoria en 2008.  

A su vez, Francis Paniego ha viajado representando a La Rioja y a España en diversos eventos gastronómicos, por EEUU (Los Angeles, Nueva York, El valle de Napa) Brasil, Suecia, Reino Unido, Francia, Portugal, Bélgica e Italia.

<< Ver todas las noticias
Francis Paniego
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition
La presencia estadounidense y británica marcará el ritmo de las conferencias en World Olive Oil Exhibition

La octava edición de la World Olive Oil Exhibition llega a Ifema - Madrid los...

España se ha convertido en el país más sano del mundo
España se ha convertido en el país más sano del mundo

España ha destronado a Italia como el país más saludable del mundo según el...

El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza
El sector de la maquinaria de vino, aceite y cerveza se reúnen en Feria de Zaragoza

Los salones de maquinaria y equipos para bodegas, almazaras y empresas...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Qué variedad de aceite de oliva combina mejor con cada plato?

En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna. Cada una de ellas...

Las raíces un producto básico en nuestra dieta alimentaria

Las raíces no pueden faltar en nuestra dieta, por todo el alimento que aportan...

El amor se bebe...en San Valentín

San Valentín 2019 puede ser una fecha que marca a las parejas en su calendario...

Ver todo
Curiosidades
¿Cuántas variedades de uva existen?

Existen unas 10.000 variedades de uva conocidas en el mundo, de las...

Testículos de pollo, un manjar de moda en Hong Kong para potenciar la 'virilidad'

Con restaurantes que solo sirven testículos de pollo o almejas gigantescas,...

El carbón activado, la moda de la comida negra

En la era en la que la comida ya no tiene sólo que ser sabrosa sino bonita e...

Ver todo
Noticias empresa
Mieludo: el café para tomar sin azúcar

Del vivero en los países de mayor tradición cafetalera, con trabajo y mimo...

Maridaje especial entre HABANOS y vinos procedentes de la RIBERA DEL DUERO D.O

Habanos, S.A. se ha unido a las bodegas Protos, Félix...

Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients

Free FromFunctional Food &HealthIngredients (FFFI), la plataforma de...

Ver todo