Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK     
 

Cómo servir y comer de forma correcta el caviar

La palabra caviar se asocia a lujo y riqueza. El nombre de caviar procede de la palabra turca khavyar, según refleja un escrito en inglés encontrado allá por el año 1591, en el que se hace referencia a este producto. Históricamente parece ser que el caviar estaba destinado únicamente al consumo por parte de la realeza. Como dato curioso indicar que los Estados Unidos es el mayor productor de caviar del mundo, frente a lo que se podía pensar que fuera Rusia o cualquier otro país de la zona.

El caviar bueno, así como cualquier otro tipo de caviar, debe servirse solo, frío y preferiblemente en un recipiente no metálico, generalmente un cuenco o bol de cristal, con hielo en su base para mantener la temperatura fresca del producto. Los productores y comercializadores de caviar recomiendan no utilizar cuencos de plata u otro metal por el posible sabor metálico, que una pequeña oxidación que produce el caviar al contacto con ciertos metales, le puede transferir al degustarlo.

Los mejores utensilios para servir y tomar el caviar son los de cristal así como las cucharillas de nácar, aunque se admiten otros materiales como la madera, el hueso o algunos tipos de PVC. Hay libros de época que indican que los utensilios más tradicionales para servir y degustar esta delicia son los hechos de oro o nácar. Pero esto solo es para gente muy adinerada y un poco extravagante.

"El caviar no se aplasta, se deposita sobre la tostada, rebanada o galleta"

Respecto a la degustación del caviar hay muchas teorías y muchas opiniones diversas. La más extendida es que debe tomarse sobre una tosta, galleta o rebanada crujiente (nada blando) o similar, sin sal para que nada interfiera con su sabor. Otros grupos indican que le acompaña bien una pequeña base de mantequilla en la tosta, galleta o rebanada, antes de colocar el caviar.

Los más atrevidos o vanguardistas opinan que al caviar le va muy bien unas rodajas de limón, la crema agria, el huevo duro(picado finamente por separado, la yema y la clara) y la cebolleta picada muy finamente. Sus detractores afirman que estos "acompañamientos" se sirven para el caviar de menor calidad. El caviar se deposita en su tosta o galleta, pero no se aplasta o se unta como haría con un paté o producto cremoso. No debe presionar las bolitas de caviar sino depositarlas simplemente sobre el pan.

En cuanto a la bebida que mejor acompaña al caviar, los más puristas sobre la materia opinan que un vodka helado es uno de los mejores acompañamientos que puede tener un buen caviar, aunque lo más extendido, por regla general, es acompañarlo de un buen champán o cava. No obstante el caviar puede combinar bien con otros tipos de bebida servidas en los aperitivos.

No es correcto abusar del caviar debido a su potencia y fuerza de sabor y, seguramente, a su precio. Cuando se sirve de forma individual como aperitivo no es habitual que se pongan más de 50-60 gramos por persona, unas dos o tres cucharaditas de caviar, aproximadamente.

Los grandes expertos en caviar indican que el de buena calidad no debe estar demasiado salado ni debe saber demasiado a pescado, debe ser bien redondito y de bolitas no muy grandes. Las bolitas deben estar enteras, brillantes y ser de gusto fino al paladar.

Fuente: protocolo.org

<< Volver
Noticias
El Senado apoya que el espeto de Málaga aspire a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco
El Senado apoya que el espeto de Málaga aspire a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco

El Senado ha aprobado este lunes una declaración institucional en la Comisión...

Los alimentos ultraprocesados pueden aumentar el riesgo de cáncer?
Los alimentos ultraprocesados pueden aumentar el riesgo de cáncer?

¿Debemos comer menos pan producido industrialmente? Esa es una de las...

Del 2 al 4 de marzo regresa la feria Gustoko a Bilbao Exhibition Centre con más de 300 productores
Del 2 al 4 de marzo regresa la feria Gustoko a Bilbao Exhibition Centre con más de 300 productores

Los días 2, 3 y 4 de marzo Bilbao Exhibition Centre acogerá Gustoko, la feria...

Ver todas las noticias...
Eventos
India Food Forum Mumbai (17.01.2018 - 19.01.2018)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (17.01.2018 - 20.01.2018)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (21.01.2018 - 23.01.2018)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Ver todo
Tendencias
Qué sabemos del vino sin alcohol

El vino sin alcohol tiene en España un debate sobre la mesa que se basa...

El freír con aceite de oliva ¿Es bueno o malo?

Existe una creencia equivocada que dice que freír alimentos no es sano. Sin...

La trufa negra: Un lujo gastronómico

La trufa negra es una de las joyas más preciadas de nuestro patrimonio, de...

Ver todo
Curiosidades
Recorriendo la España gastronómica: Galicia

La elevada calidad y variedad de los productos autóctonos de Galicia es la...

Cata de insectos a ciegas para romper con el tabú del sabor

En la oscuridad y con los ojos vendados, los invitados comen los insectos...

'Respiro del Diavolo' un helado considerado como el más peligroso del mundo.

La heladería Aldwych de Glasgow ha puesto a la venta un helado, al que...

Ver todo
Noticias empresa
Sumérgete en el mundo del vino

Ya está disponible la app de la 33 Guía de Vinos Gourmets 2018 tanto para...

Bodegas Obergo y la trufa negra maridarán en la ciudad de Zaragoza y provincia hasta el 25 de febrero

Bodegas Obergo, bodega situada en la zona norte de la Denominación de Origen...

Los nuevos fundamentos de la dieta del siglo XXI

El mundo de la alimentación está cambiando. Las nuevas exigencias de las...

Ver todo
--