Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

La judía trapera de Añón, producto 'gourmet'

Del Moncayo al resto del mundo. La judía trapera, autóctona de este monte y del valle del Queiles, aspira a convertirse en un producto ‘gourmet’. Es el objetivo que persiguen los impulsores de la Cooperativa Legumbres del Moncayo, que la acaban de lanzar al mercado con la marca Anyon, en referencia al antiguo poblado medieval de Añón, situado a las orillas del río Huecha, lugar actual de su cultivo.

"La trapera es una variedad de mata alta, de grano de color blanco", indica Ángel Bonel, agricultor e ingeniero agrónomo. La Cooperativa quiere potenciar esta legumbre y para hacerlo, ha optado por producirla de manera tradicional. Se empieza en mayo con los preparativos del terreno, en verano la judía madura y "en septiembre se va poniendo pocha", explica. Tras el arranque, se deja secar unos días, antes de realizar la trilla para separar la judía de la vaina. "Se hace una selección manual para retirar las que no estén en condiciones para el consumo. Después, se envasan para su comercialización", indica Bonel.

Se venden en paquetes de medio y un kilo para el pequeño consumidor y de 25 kilos para restaurantes. Es una judía de alto valor gastronómico y con gran calidad, algo que viene determinado por diferentes factores. "Estamos a 886 metros de altitud, con tierra de grava y un agua con poco trayecto desde su nacimiento hasta que llega al campo de cultivo", señala Miguel Ibáñez, director del restaurante ‘El Molino de Berola’ y otro de los promotores. "Es muy sencilla de cocinar, con almeja, borraja de la zona, perdiz, codorniz, boletus… Es una alubia que no tiene nada de pellejo y un poco harinosa", añade Ibáñez.

Publicado: 27 11 2017

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
La judía trapera de Añón, producto 'gourmet'
Puntuación 4.4/5 - 4 reviews
Noticias
Veinte de los mejores chefs del mundo apadrinarán el estreno de Bogotá Madrid Fusión
Veinte de los mejores chefs del mundo apadrinarán el estreno de Bogotá Madrid Fusión

La primera edición de Bogotá Madrid Fusión reunirá en la capital...

El chocolate celebra su Día Internacional (13 de septiembre)
El chocolate celebra su Día Internacional (13 de septiembre)

Cada 13 de Septiembre desde 1995 se celebra el llamado Día Internacional del...

Ángel León vuelve con su Despesque 2019
Ángel León vuelve con su Despesque 2019

Expertos en medio ambiente y de la industria alimentaria se unen ahora a los...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIFCE Shanghái - China (28.08.2019 - 30.08.2019)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality and Fine Food Fair - Londres -Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de comida y bebidas especiales regional e internacional La Speciality...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (01.09.2019 - 03.09.2019)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

Ver todo
Tendencias
El vino en la cocina: cuál elegimos para cada plato?

No solo es una bebida. El vino es un ingrediente que se emplea en la...

'La cebolla negra': Un nuevo producto gourmet

Tras el éxito del ajo negro, llega el momento de darle color a la cebolla.La ...

'Pak choi' la verdura oriental que se está poniendo de moda en nuestra cocina

Con la influencia de la cocina asiática, nuevos vegetales se han empezado a...

Ver todo
Curiosidades
Cocinas del mundo: Marruecos

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan...

Se vende en Estados Unidos un jamón por un millón de dólares

La ya conocida feria anual del estado de Kentuky en Estados Unidos, ha vuelto a...

El verdadero origen de los 'hot dogs', la comida rápida más emblemática de Estados Unidos

Si hay una comida que representa a Estados Unidos es el sencillo pero delicioso...

Ver todo
Noticias empresa
Descubre la añada 2015 de Bodega Numanthia

Bodega Numanthia, la única española que forma parte del grupo LVMH, descubre...

Central Hisúmer presenta Burleigh´s 'Marilyn Monroe' Gin

Burleigh´s “Marilyn Monroe” Gin contiene los botánicos clásicos de...

Plásticos Romero presenta su sistema de cierre ZIP para envasado automático

Ampliamos nuestra gama de soluciones de envasado automático con una nueva...

Ver todo