Madrid y Cantabria vencen en el IV Certamen Nacional de Gastronomía

La selección de Madrid en el apartado de cocina salada y la de Cantabria en la dulce se han impuesto hoy en el IV Certamen Nacional de Gastronomía, organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España, que buscaba el mejor cocinero y el mejor repostero del país.

En la competición han participado ocho equipos -compuestos por un presidente, un cocinero y su ayudante y un pastelero y su asistente- de las comunidades autónomas de Cataluña, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Madrid, Baleares, Extremadura y Aragón, que han tenido que luchar contra los nervios y el reloj.

En el caso de los cocineros, tenían que elaborar en cinco horas un plato de pescado con trucha como ingrediente obligatorio y otro de carne con picaña de ternera de la Sierra de Guadarrama, mientras que para el postre se exigía el uso de anís de Chinchón y madroño.

Finalmente, ha conquistado al jurado, formado por profesionales de la hostelería, el turismo y el periodismo gastronómico, la selección de Madrid, integrada por Agustín Herrera y con Rubén Amro como ayudante, que han cocinado los platos de trucha andalusí y castañeda de Guadarrama, ha informado hoy a Efe la organización.

En segundo lugar se ha clasificado el equipo formado por Marcos González y Pablo Pérez en representación de Cantabria, que ha presentado trucha con guisantes, cebolla y bacon, y picaña con granadas, pan y ajo negro.

Los cocineros Bernabé Vicente y Diego Martínez, que acudían desde Baleares, han quedado en tercer lugar con su trucha marinada con cítricos, espinacas mallorquina y espuma de hierbas, y picaña de temporada y holandesa de tuétano.

En cuanto al apartado dulce, ha quedado en primer lugar Cantabria, con el repostero Rubén Abascal y de ayudante Pablo Martín, con el postre el oso y el madroño; el segundo lugar ha sido para Cataluña, con el repostero Abraham Balaguer y de ayudante Sergi Negre, y el postre llamado el madroño.

La tercera posición del apartado dulce ha sido para Aragón y la repostera Mónica Alejandra Mesa, con Raúl Saseta de ayudante y el postre de nombre bizcocho de especias sobre cremoso de madroños.EFE

Publicado: 05 12 2017
<< Volver
Noticias
La CE aprueba que 'Carne de Salamanca' sustituya a la IGP 'Carne de morucha'
La CE aprueba que 'Carne de Salamanca' sustituya a la IGP 'Carne de morucha'

La Comisión Europea (CE) ha aprobado la inscripción en los registros...

Pescado potencialmente mortal genera la alerta en Japón
Pescado potencialmente mortal genera la alerta en Japón

Una ciudad japonesa activó un sistema de alarma para advertir a sus habitantes...

La venta 'online' de alimentos se multiplicará por seis en tres años y hará peligrar el 15% de tiendas físicas
La venta 'online' de alimentos se multiplicará por seis en tres años y hará peligrar el 15% de tiendas físicas

Los consumidores todavía se resisten a la compra de alimentos a través de...

Ver todas las noticias...
Eventos
India Food Forum Mumbai (17.01.2018 - 19.01.2018)

El India Food Forum es una de las ferias más importantes del sector de...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (17.01.2018 - 20.01.2018)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (21.01.2018 - 23.01.2018)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Ver todo
Tendencias
12 tendencias alimentarias para este 2018

La cocina está en permanente movimiento, cada año surgen nuevos estilos en lo...

Cocinamos: Chips de verdura

Los chips de verduras se presentan como aperitivo y también como...

Tipos de patatas y sus aplicaciones culinarias

El origen de la patata ha dejado de ser un secreto. Según un estudio de la...

Ver todo
Curiosidades
Curiosidades sobre las croquetas en su dia

Merece tener un día para recordar este manjar. Porque hoy, 16 de enero, es...

La lamprea ese suculento manjar

Este tipo de pescado mueve la economía de decenas pueblos en el norte de...

Que sabemos de la gastronomía rusa?

La cocina rusa deriva de una riqueza innumerable de platos, debido en primer...

Ver todo
Noticias empresa
LOSADA VINOS DE FINCA complejidad y elegancia en el nuevo Bierzo

Los viñedos son cultivos que suelen acompañar a varias generaciones. Se va...

Diet Coke se reinventa y lanza nuevos sabores

Coca-Cola anunció un giro en la estrategia de marketing de Diet Coke en...

Ver todo