Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK     
 

Postres del mundo: Mousse de chocolate

La mousse de chocolate o mus de chocolate, como lo llama mucha gente, es una especie de espuma ligera con una consistencia muy esponjosa, debido a la nata montada o las claras de huevo montadas, su ingrediente principal. Todo ese aire atrapado en su interior le da su textura liviana y hace que suba y se expanda.

Este postre francés, se puede utilizar como relleno para tartas y pasteles, lo que le convierte en un básico de la repostería en general. 

Desde esa primera receta escrita en 1755, por el cocinero francés Menón, hasta nuestros días, ya ha llovido. Aunque hoy en día solemos encontrarnos con el mismo nombre, preparaciones distintas, la mousse de chocolate clásica, cuenta con ingredientes básicos y sencillos presentes en cualquier cocina. Huevos, chocolate, mantequilla y azúcar, forman combinándolos, un postre perfecto para los muy chocolateros. 

Ingrdientes para 4 personas

- 200 gramos de chocolate negro

- 100 gramos de azúcar glas

- 50 gramos de mantequilla sin sal

- 4 huevos grandes

- Chocolate para adornar (Opcional)

Preparación

1.- Cogemos un cazo de tun tamaño adecuado y el cual pondremos a calentar a fuego lento, echando en el mismo todo el chocolate previamente troceado, para hacer que sea más fácil fundirlo, y también la mantequilla.

2.- Hacerlo a fuego más bien suave para controlar que se dererritan completamente pero evitando que se nos queme la mezcla. Cuando esté casi derretido del todo, añadir el azúcar glas y remover bien para mezclar estos ingredientes. Una vez quede todo bien homogéneo, retirar el cazo del fuego y dejar que se enfríe el contenido a temperatura ambiente. 

3.- Es el momento de romper los huevos y ayudándonos con las manos, vamos a separar las yemas y las claras. Si nunca lo hemos hecho, veremos que es fácil, simplemente dejar que escurra entre los dedos la clara y que caiga sobre un recipiente, con lo que quedaran ente los mismos la yema totalmente limpia. Separar las yemas y meterlas en la nevera, ya que vamos a usarlas después.

4.- Nos ponemos ahora con las claras, las cuales vamos a montar al punto de nieve, con una pizca de sal para que suban más fácilmente. Hay que remover con intensidad y de forma constante con unas varillas para que las claras suban y se monten al punto de nieve. Las primeras veces cuesta más trabajo, por lo que si no tenemos práctica podemos usar una batidora de varillas, nos facilitará la tarea y posiblemente queden mejor montadas. 

5.- Con el chocolate ya templado o más bien frío, mezclamos las yemas batidas que habíamos reservado con el mismo, batiendo un poco con unas varillas manuales, y después echaremos las claras ya montadas para volver a mezclar, pero esta vez de forma suave, no queremos que se nos bajen. así que lo mejor es utiizar una paleta de cocina y remover suavemente. De esta forma ya tendremos la mousse lista, sólo nos queda verterla en unos recipientes individuales, unas copas por ejemplo, y meterlas en el frigorífico. 

Hay que dejarlas varias horas reposando y enfriando para poder comerlas. Se puede adornar por encima con trozos de chocolate si se quiere, para darle más sabor

<< Ver todas las noticias
Postres del mundo: Mousse de chocolate
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
Gastronomika celebra el 20 aniversario del congreso de San Sebastián
Gastronomika celebra el 20 aniversario del congreso de San Sebastián

Hace 20 años se inició una revolución, la de la gastronomía contemporánea...

Madrid acogerá en septiembre el I Salón Internacional del Chocolate
Madrid acogerá en septiembre el I Salón Internacional del Chocolate

El I Salón Internacional del Chocolate en Madrid se celebrará del 13 al 16 de...

Llega le Festival do viño da Ribera Sacra 2018
Llega le Festival do viño da Ribera Sacra 2018

El Consejo Regulador de la D.O. Ribeira Sacra en colaboración con el...

Ver todas las noticias...
Eventos
Hong Kong International Tea Fair (16.08.2018- 18.08.2018)

Hong Kong International Tea Fair, que tiene lugar anualmente en Hong Kong...

SIFCE Shanghái - China (29.08.2018 - 31.08.2018)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (02.09.2018 - 04.09.2018)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

Ver todo
Tendencias
Platos para disfrutar de la gastronomía sevillana

Sevilla es el lugar donde convive la tradición y la innovación, donde las...

Yuzu, el cítrico de moda

Es el cítrico exótico de moda. Amargo, de color anaranjado y lleno de...

Los helados 'Itim Pad' la nueva tendencia foodie que arrasa en Instagram

Qué es el itim pad? Se trata de una suerte de helado tailandés que preparan...

Ver todo
Curiosidades
Los diferentes tipos de arroz y sus características

En el mundo existen más de 40.000 tipos de arroz. Todos ellos son fuente de...

El 'Ceviche': Patrimonio Cultural de la Nación Peruana

En Perú el ceviche, seviche o sebiche es uno de los platos más conocido y...

Alitas de pollo bañadas en oro, la última locura gastronómica en Nueva York

La última excentricidad gastronómica que nos llega desde Estados Unidos. Se...

Ver todo
Noticias empresa
El Consejo Regulador del Cava da un paso más hacia la calidad diferenciada

El Pleno del Consejo Regulador presenta un proyecto que pretende perfeccionar...

Planeta Gastro lanza el libro Mi Boqueria, el primero del empresario restaurador Òscar Manresa

Ayer jueves 14 de junio, los chefs amigos de Òscar Manresa, Albert...

Los Aperitivos Premium de Ahumados Domínguez para convertirnos en los anfritiones gourmet de este verano

Se acerca el verano, la estación del año en la que nuestras agendas se llenan...

Ver todo