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Recetas 'made in Spain': Angulas a la vasca

La cocina vasca es una de las más admiradas del mundo, sus restaurantes se han convertido en un destino obligado para los amantes del buen comer. Y aunque en toda España se disfruta de rica comida, y las recetas españolas son muy apreciadas. Cierto es que, la región vasca tiene deliciosos platos como este que os vamos a mostrar en esta receta de Angulas a la VascaLas angulas son un pequeño pez cría del pez anguila y de allí su nombre.

Ingredientes (4 personas)

-200 gr, Gulas 

- 6 u 8 Pimientos del piquillo asados  

- 6 Huevos  

- 1 Chalota 

- 2 Dientes de ajo 

- 4 Rebanadas de pan candeal 

- 1 Guindilla 

- Aceite de oliva 

- Sal 

- Pimienta negra 

- Perejil (para decorar) 

Preparación:

Lo primero que haremos para esta receta será pelar la chalota y el ajo ( reservar un diente entero ).

Después las pondremos en una sartén de tamaño mediano con un poco de aceite para sofreír, a fuego lento para que no se nos quemen y se vayan haciendo poco a poco.

Cortar los pimientos en tiras pequeñas y los añadimos a la sartén. Salar ligeramente, remover con una cuchara de madera y tapamos la olla con su tapa, dejando rehogar a fuego lento durante 30 – 35 min.

Luego destapamos y lo dejamos enfriar ( revolver la salsa de vez en cuando, mientras que este en el fuego ).

A continuación en una cazuela de barro, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo en rodajas y el chile en aros. Poner a fuego lento y dejar que el aceite caliente. 

Cuando el ajo empiece a dorarse, añadiremos las gulas y dejarlas en el fuego de 2 – 3 minutos.

Añadir una pizca de sal y luego retirar del fuego ( quitar el ajo y el chile pimiento cazuela )

Por último batimos los huevos en un bol y mezclamos con la salsa y sazone con pimienta; cuajar el huevo en un molde engrasado, dejándolo bien jugoso. 

Colocar sobre cada rebanada de pan tostado un poco de revuelto y cubrir con las gulas templadas.

Decorar con perejil y tomar enseguida.

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