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Mojito, Daiquirí y Cuba Libre, las tres estrellas de la coctelería cubana

La geografía literaria y cinematográfica de las Indias Occidentales se puede dibujar con el mapa de sus bares y los ilustres clientes que los animaban: Ernest Hemingway en Cuba, Ian Fleming en Jamaica o Hunter S. Thompson en Puerto Rico. El alcohol contribuye a la identidad de esta área del mundo y Cuba, en particular, ocupa un lugar prominente en el nacimiento de algunos de los cócteles más famosos, cuyos orígenes ahondan en la historia y la leyenda.

El ron cubano es una carta de triunfo, lo confirman su aceptación y su prestigio, especialmente su líder indiscutible, el Havana Club. Con él se preparan deliciosos cocteles que estimulan la cordialidad humana, los tres más característicos son:

Mojito

La merecida fama de este coctel le viene, hace unos 70 años, por el Nobel de Literatura Ernest Hemingway, quien durante las décadas de los años 40 y 50 del siglo pasado fue un asiduo visitante del célebre local cubano La Bodeguita del Medio, donde se solía servir este refrescante trago. 

Desde entonces cobró vida su frase: “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita”, la cual impulsó la internacionalización del Mojito y su posicionamiento como uno de los cocteles más deliciosos e indispensables en el recorrido del foráneo por Cuba.

La Bodeguita del Medio, típico restaurante de comida criolla, es conocida mundialmente como uno de los lugares más emblemáticos de la isla. Allí preparan, según conocedores y amantes del ron cubano, el mejor Mojito del mundo a base de ron cubano Havana Club Silver Dry, ron blanco y seco creado para la coctelería, que a diferencia de los añejos no modifica el sabor y permite que la hierba y el limón se perciban en plenitud en el paladar. 

La preparación perfecta de este trago, ideal para sobrellevar el intenso calor que distingue al clima de Cuba, se lleva a cabo con los siguientes ingredientes:

En un vaso de jaibol:

1/2 cdta. de azúcar
1/4 onza de jugo de limón
Diluir bien con un poquito de agua de soda.
Añadir hojas de yerbabuena y machacar el tallo (sin dañar las hojas)
para que suelte el jugo.
Cubos de hielo.
Agregar 1 1/2 onas de ron blanco.
Llenar el vaso con agua de soda y revolver.
Adornar con hojas de yerbabuena.

Daiquirí

Sus orígenes datan de los primeros años del siglo pasado al oriente soleado del país y destaca como una mezcla igual de ron blanco Havana Club Silver Dry (preparación tradicional) y zumo de limón criollo o lima. Aunque muchas variantes existen de este trago, expertos de la coctelería cubana aseguran que la de fama mundial es la elaborada por El Floridita.

Esta receta queda deliciosa con ron blanco, preferiblemente Havana Club Silver Dry, el zumo de un limón, dos cucharadas de azúcar blanco y unos cubitos de hielo. Todos los ingredientes se baten durante unos 30 segundos, para que quede frapé y el resto de los ingredientes bien batidos. 

En la batidora:

1/2 cdta. de azúcar
1/4 onza de jugo de limón
gotas de marrasquino
1 1/2 onzas de ron blanco
hielo frapé
Batir bien y servir en una copa de champán.

De las teorías que sostienen el nacimiento de este trago, resalta aquella que apunta a su surgimiento cerca de la playa homónima de Santiago de Cuba, donde existía una conocida mina de hierro. 

El cóctel habría sido creado por un ingeniero estadounidense que trabajaba allí, Jennings Cox, que al acabarse la ginebra y no tener qué ofrecerle a unos invitados de su país, terminó improvisando. Como el ron a secas es muy fuerte para el clima oriental, el norteamericano añadió el resto de los ingredientes para hacerlo más digerible y refrescante.

Según algunos conocedores, fue un ingeniero minero de origen italiano colega de Cox, Giacomo Pagliuchi, por entonces capitán del Ejército Libertador, quien se encargó de bautizarlo como Daiquirí. 

No fue hasta 1909 que la bebida se hizo famosa entre las tropas de la Marina de EE.UU, cuando el almirante Lucius W. Johnson, médico de la institución militar, la introdujo en el Club del Ejército y de la Marina de Washington, DC.  Finalmente, se popularizó gracias a Hemingway.

Cuba Libre

Aunque no se ha podido precisar con exactitud la fecha exacta en que se combinó el Ron con cola, expertos suponen que ocurrió alrededor de 1899 (cuando ya se bebía en Cuba suficiente ron refino o ligero) o en los primeros años del siglo XX, cuando la Coca Cola como producto cotizado y refrescante ya se había instalado en el país. 

La Coca-Cola, invención del farmacéutico estadounidense John Pemberton en 1885, se hizo famosa a tan solo un año de creada y para 1899 comienza a venderse en Cuba, aunque algunos historiadores no dejan de lado la posibilidad de una entrada masiva del refresco a raíz de la intervención del ejército norteamericano en la guerra hispano-cubana.

Como dato curioso, la mayor de las Antillas fue, junto con Panamá, el primer país fuera de EE.UU donde se construyeron las primeras embotelladoras de Coca Cola, en el año 1906. 

En un vaso de jaibol (de 8 onzas):

1 1/2 onzas de ron blanco
Colocar cubos de hielo.
Completar con refresco de cola
Añadir gotas de limón
Revolver.

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