Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK     
 

Diferentes cortes para la Carne de Res

La carne de ternera, de vaca o de buey se corta en diferentes piezas que conviene distinguir. Así podrás reconocer cada corte y saber cuáles son sus usos más recomendables. Hoy queremos explicaroslos porque el que aprende los diferentes cortes de carne de res, puede elegir el mejor para cada receta.

Conocer y distinguir los distintos cortes de la carne de vacuno es importante. Al menos conviene identificar cuáles son los cortes más habituales. Además cuáles son mejores para freír, para guisar o asar al horno. Esperamos que esta información os sea útil.

Cortes de carne de res para guisar

Los cortes de carne de res ideales para guisar son aquellos que tras su cocción, quedan más melosos y sabrosos.  Ya os contamos cuáles son las mejores carnes para guisar, para hacer estofados, carrilleras, rabo de toro… Si el objetivo es un  ragout, os recomendamos la carne cortada en tacos de aguja de ternera rosada. Es una carne tierna y magra con la que podéis hacer este ragout a la jardinera o si lo preferís este estofado de ternera con verduras.

Cortes de carne de res para asar

Los mejores cortes de carne de res para asar, suelen ser cortes de piezas enteras, de forma cilíndrica o alargada. Además del siempre delicioso solomillo, os recomendamos probar otros cortes igualmente llenos de sabor ideales para horno. Entre otros, la espaldilla de ternera, el rabillo o el clásico redondo de ternera blanca o rosada. Tampoco queremos olvidar uno de nuestros cortes preferidos, el lomo alto para rosbif. Con él podéis hacer nuestra receta de rosbif de lomo de buey al romero.

Cortes de carne de res para cocinar a la plancha o parrilla.

La carne pasada por la plancha o parrilla a alta temperatura se carameliza en su exterior y queda jugosa por dentro. Los cortes que más aprecian los amantes de la carne a la parrilla, cocinada a la piedra, o a la plancha son chuletones y entrecots.

Entre los chuletones, destacamos el chuletón de vaca de 1 kg con hueso– y entre los entrecots el de lomo alto de Angus o cualquier otra variedad.

Cortes de carne de res para freír o empanar

Los clásicos filetes -a la plancha, a la sartén, empanados…- son una de las formas más populares y habituales de comer carne de res. Hay algunas piezas que son especialmente tiernas para hacer filetes y nuestros cortes recomendados para esta modalidad son los siguientes:

Para freír o hacer en la plancha, nos encantan los filetes de ternera rosada, de la zona de la babilla y la cadera, sabrosos y muy jugosos. También os recomendamos los preferidos de los niños, los filetes de ternera blanca. Para empanar, los filetes de contra de ternera rosada son estupendos. Con ellos podéis preparar un plato tan sabroso como el cachopo asturiano.

Fuente:carnevillamaria.com

<< Ver todas las noticias
Diferentes cortes para la Carne de Res
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
Noticias
Convocadas la IV Edición de los Premios de Enoturismo 'Rutas del Vino de España'
Convocadas la IV Edición de los Premios de Enoturismo 'Rutas del Vino de España'

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha hecho pública la...

Recientes estudios demuestran que las verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas
Recientes estudios demuestran que las verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas

En torno a las propiedades nutritivas de las verduras congeladas han girado...

Galardonados con el Premio 'Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra', campaña 2017-2018
Galardonados con el Premio 'Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra', campaña 2017-2018

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha...

Ver todas las noticias...
Eventos
Food Expo Herning - Dinamarca (18.03.2018 - 20.03.2018)

Food Expo Herning  será la principal feria de alimentación no sólo de...

ProWein Dusseldorf - Alemania (18.03.2018 - 20.03.2018)

ProWein 2018 Dusseldorf, la feria del vino de Dusseldorf, ofertará un año...

SIPAL & SIES Dakar - Senegal (20.03.2018 - 23.03.2018)

Feria internacional de alimentos, procesamiento de alimentos y embalaje SIPAL...

Ver todo
Tendencias
Los alimentos termogénicos están de moda para adelgazar

Los alimentos termogénicos son aquellos que cuando se ingieren desencadenan...

Las rutas del vino españolas: Ribera del Duero

La Ribera del Duero es una comarca natural de relieves alomados y vegas...

El pescado, un alimento imprescindible en nuestra dieta

Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y...

Ver todo
Curiosidades
El bombón más caro del mundo un lujo que cuesta 7.728 euros

El artesano chocolatero portugués Daniel Marcelino Gomes, natural de la ciudad...

Cómo se bebe la cerveza en España

Caña, corto, quinto, zurito o tercio, son algunos de los nombres utilizados...

Coca Cola lanzará este año su primera bebida alcohólica

La multinacional de refrescos ha anunciado que prepara el lanzamiento de su...

Ver todo
Noticias empresa
La floración en el Valle del Jerte anuncia las mejores cerezas

El Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, es famoso por la floración de...

Florette presenta su nueva campaña de publicidad

La empresa navarra especializada en vegetales frescos envasados y listos para...

La DO Cava presenta el libro ‘Momentos Cava’

El Consejo Regulador del Cava presentará el libro ‘Momentos Cava’ el 26...

Ver todo