Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK
CastellanoEnglish
Facebook

Las legumbres, los superalimentos de toda la vida

Bajo el paraguas de dos de las tendencias del momento, la producción sostenible y la dieta saludable, las legumbres reivindican el puesto que se merecen en las mesas por su categoría de “superalimento” que pretende que les lleve a contar con un Día en el calendario amparado por la ONU.

De momento, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ya les dedicó un año, el 2016, 365 días que sirvieron para hacer campaña de promoción de los alimentos menos impulsados de la también reconocida Dieta Mediterránea.

Y se consiguió potenciar el consumo y, por ejemplo en España, tras décadas de continuas bajadas se registró un incremento que se mantuvo también en 2017.

Así, según las cifras de panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente -con datos a noviembre- en un año, las familias españolas han comprado un 5,3 % más de legumbres que el año anterior -142,5 millones de kilos- y el consumo por persona se situó en 3,64 kilos.

Las legumbres reclaman su sitio en la dieta como uno de los grandes superalimentos

La Asociación de Legumbristas de España (ALE) se ha sumado al Día Global de las Legumbres -consensuado para mañana 10 de febrero por la Confederación Mundial de Legumbres-, un día que busca promover el consumo de estos alimentos, que es vital para la alimentación de millones de personas en el mundo.

Desde el área internacional de ALE, Albert García, explica que tras el éxito del año internacional, con este Día Global -que se espera que sea el precedente al reconocimiento oficial de la ONU- se busca dar continuidad a la promoción de las legumbres, cuyo consumo “ha aumentado por primera vez en 40 años”.

Y la clave “está en la educación, en los niños y en las generaciones nuevas”, explica, por lo que hay que promover la innovación en las recetas de legumbres, que “van mucho más allá de los guisos clásicos”, que son menos compatibles con los tiempos de las familias actuales.

La presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, Bárbara Buenache, coincide en que las legumbres son “imprescindibles” en una buena alimentación y se pueden cocinar en “infinidad de recetas”.

Anima a cocinar los garbanzos en tipo puré como hummus, hacerlos garrapiñados, en salteado como la receta “A la extremeña” o acompañarlos de otros superalimentos como brócoli, quinoa o kale para crear una “maravillosa ensalada”

Para rebajar las calorías de la receta clásica de lentejas, apuesta por cocinarlas con verduras o aprovechar unas puntas de lechuga para hacer un revuelto con lentejas, queso y huevo

Buenache subraya el potencial de las proteínas vegetales que aportan las legumbres en una sociedad que cada vez cuenta con más personas que ha optado por no comer carne, lo que ha obligado a innovar en las cartas de los restaurantes e incluir más legumbres pues “a los vegetarianos no se les puede contentar con una parrillada de verduras”.

Los consumidores preocupados por su dieta tienen que saber que las legumbres son una importante fuente de proteínas -por ejemplo las lentejas proporcionan el doble que la quinoa- son ricas en hierro, contienen cuatro veces más fibra que el arroz y, muy importante para los celíacos, no tienen gluten.

Conviene recordar que el Año Internacional de las Legumbres se aprovechó también para contrarrestar con veracidad científica algunos de los mitos falsos sobre las legumbres, a saber: no engordan, no aportan grasas, pueden ser consumidas por diabéticos y tienen un valor nutricional similar ya sean secas, cocidas o en conserva (en este último caso la diferencia es la sal).

Además de los beneficios para la salud, cultivar legumbres es muy interesante para alcanzar una producción sostenible de alimentos, pues funcionan como fertilizantes naturales, son cultivos tolerantes con la sequía y resistentes a las heladas y requieren poca o ninguna irrigación.

Llegados a este punto parece que, como dice la canción, ‘Sobran los motivos¡, ya sea porque lo diga el calendario, porque el frío anime a un plato de cuchara, porque nos empuje la conciencia medioambiental o la curiosidad del “cocinilla” en busca de nuevas recetas, la idea es que hay que comer legumbres, al menos, tres veces por semana. EFE

<< Ver todas las noticias
Las legumbres, los superalimentos de toda la vida
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
Noticias
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019
Ferias y eventos vitivinícolas en el mes de enero de 2019

Enero del 2019 arranca con unas cuantas ferias y eventos vitivinícolas en...

España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa
España se mantiene como el mayor consumidor de pescado de Europa

España continúa como el país europeo que más pescado consume, ya que el 92...

Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'
Las exportaciones de vino español se elevan un 3,5% a octubre, impulsadas por espumosos y el 'bag in box'

Las exportaciones de vino español se han elevado un 3,5% en valor tras vender...

Ver todas las noticias...
Eventos
Fancy Food Show San Francisco - EE.UU (13.01.2019 - 15.01.2019)

El Fancy Food Show en San Francisco es el evento más grande de bebidas y...

Anfas Food Product Antalya - Turquía (16.01.2019 - 19.01.2019)

Exposición internacional de alimentos y bebidas del mediterráneo Anfas Food...

ISM Colonia - Alemania (27.01.2019 - 30.01.2019)

La feria ISM es la mayor feria especializada y la más importante en el mundo...

Ver todo
Tendencias
Las tendencias alimentarias que se nos predicen para este 2019

Whole Foods ha publicado su lista de las tendencias que espera que dominen el...

La carne de conejo, aliada en la cocina

La carne de conejo es un alimento saludable y de gran calidad nutricional. Es...

El pandan o pandano, el nuevo alimento de moda en la cocina

El pandán se ha convertido en los últimos años en uno de los ingrediente...

Ver todo
Curiosidades
Se ha inventado una máquina para elaborar la cerveza en casa

Como si se tratara de una máquina para hacer café con capsulas, la...

Los platos más «instagramedados» en España durante el 2018

Para averiguar cuáles han sido los platos más «instagramedados» en 2018,...

Los españoles consumen 30 millones de roscones de Reyes

El roscón de Reyes es el dulce broche de oro de las Navidades. Según el...

Ver todo
Noticias empresa
Colección 125 Blanco y Rosado de Chivite, los mejores vinos de España

El jurado de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha...

Aceite de semillas de calabaza: El oro de Austria

Los aceites vegetales tienen una gran importancia en el mercado español, sobre...

Cordero de Extremadura, tradición y vanguardia para estas Navidades

La carne de cordero es protagonista indiscutible de las comidas y cenas...

Ver todo