Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Recetas 'made in Spain': Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Os presentamos una receta ligera y exquisita: los pimientos rellenos de bacalao. La textura sedosa y dulce de los pimientos combina perfectamente con el bacalao. Un pescado blanco bajo en grasas que aporta 80 calorías por ración de 100 gramos.

Ingredientes para 4 personas

- 16 pimientos del piquillo

- 300 g de bacalao desalado desmigado

- 2 dientes de ajo

- ½ cebolla

- ½ pimiento verde

- Aceite de oliva virgen extra

- Una ramita de perejil picado

- Sal y pimienta

Para la salsa

- 4 pimientos de piquillo

- 80 ml de caldo de los pimientos

- 2 cucharadas del caldo de cocer el bacalao

- 100 ml de leche evaporada o nata

- Sal

Preparación:

1- Si se ha comprado el bacalao seco antes de preparar la receta hay que desalarlo. Un truco interesante para desalarlo antes es usar leche en lugar de agua, cubrimos el bacalao con leche y lo dejamos reposar dos horas.

2.- Si lo tienemos congelado lo mejor es dejarlo descongelar la noche anterior en la nevera. No debemos descongelárlo en el microondas, ya que la textura del pescado es delicada y los microondas acaban cociendo los bordes del pescado. Si se nos ha olvidado descongelar es mejor poner agua caliente e introducir el pescado envuelto en papel film media hora. Esto acelera el proceso de descongelación.

3- A continuación colocaremos el bacalao en un cazo con medio vaso de agua junto a la ramita de perejil. Cuando llegue a ebullición apagar el fuego y reservar el agua de cocción. Escurrir bien el bacalao y luego lo desmigamos. Por otro lado lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos muy pequeños.

4- Pelamos la cebolla y los ajos, y los cortamos también. Preparar una sartén con aceite de oliva y sofreímos estas verduras durante tres o cuatro minutos. Añadimos el bacalao a la sartén y lo cocinamos durante unos dos minutos. Remover para mezclar el bacalao con la cebolla y los pimientos, agregar sal y pimienta.

5- Precalentar el horno a 180 grados y preparar una fuente. Rellenamos los pimientos de piquillo con el sofrito de bacalao, cebolla y pimiento. Pintar los pimientos con un poco de aceite de oliva. Hornear durante 15 minutos a 180 grados, y dejar reposar cinco minutos en el interior del horno.

6- Para la salsa, introduciremos en una picadora o procesador de alimentos cuatro pimientos de piquillo, el caldo de los pimientos, dos cucharadas del caldo de la cocción del bacalao y la nata o leche evaporada. Triturar hasta lograr una crema homogénea.

7- Por último para emplatar añadimos la salsa y colocamos encima los pimientos.

<< Ver todas las noticias
Recetas 'made in Spain': Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
Noticias
Nace la nueva Ruta del vino de La Mancha
Nace la nueva Ruta del vino de La Mancha

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha aprobado la...

Las tendencias del mercado del vino lideradas por las ciudades - Wine Paris 2019
Las tendencias del mercado del vino lideradas por las ciudades - Wine Paris 2019

Una gran parte del mercado y del consumo de vino se concentra en las ciudades....

El 17 de diciembre se entregarán los Premios de la Capital española  de la Gastronomia León 2018
El 17 de diciembre se entregarán los Premios de la Capital española de la Gastronomia León 2018

Reunido el Jurado de los Premios CEG ha adoptado el acuerdo de otorgar los...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIAL París - Francia (21.10.2018 - 25.10.2018)

Feria international de la alimentación El SIAL es un escaparate para la...

ProWine China Shanghái - China (13.11.2018 - 15.11.2018)

ProWine China en Shanghai es una feria internacional de vinos y bebidas...

Worldfood Kazakhstan Almatý (31.10.2018 - 02.11.2018)

Exposición Internacional para la Alimentación El Worldfood Kazakhstan es uno...

Ver todo
Tendencias
¿Cómo congelar el marisco para estas navidades?

Para muchos españoles, el marisco es un producto imprescindible en las mesas...

Taste Atlas: El mapa para saber lo que se debe comer en cada país

Creado por unos emprendedores croatas, tiene una base de datos de 10 mil...

Pasta seca o pasta fresca sus diferencias nutricionales

La principal diferencia entre ambas tiene que ver con la conservación....

Ver todo
Curiosidades
'La cúrcuma': Un excelente ingrediente con muchos usos en la cocina

Conocida también como azafrán de la India, su utilización documentada en...

Hablamos del Champagne

Hablar de Champagne es hacerlo del vino más conocido del mundo, raro es la...

Las cocinas del mundo: Turquía

La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influido...

Ver todo
Noticias empresa
2018 el mejor año de la historia de CANALS & MUNNÉ

Un año lleno de medallas, premios y muy buenas puntuaciones en los más...

Nueva campaña de promoción de la actividad comercial en los Mercados Municipales

El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, a través de la Secretaría de...

'Pintxos 2019', todas las recetas de lo mejor de la cocina en miniatura en Euskadi y Navarra

PINTXOS 2019, el libro del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal...

Ver todo