Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK     
 

El freír con aceite de oliva ¿Es bueno o malo?

Existe una creencia equivocada que dice que freír alimentos no es sano. Sin embargo, casi todas las dietas equilibradas cuentan con frituras. Es el caso de la Dieta Mediterránea, famosa por sus beneficios para la salud y declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, que no se entiende sin alimentos fritos con Aceite de Oliva, tal y como asegura en su trabajo Francisco J. Sánchez Muniz, del departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.

Eso sí, debemos tomar frituras en su justa medida porque esta preparación da como resultado alimentos más calóricos que otras. El problema de esta técnica de cocina reside muchas veces en que los aceites que se emplean no son saludables y provocan cambios en la estructura química de los alimentos haciendo que no beneficien nuestra salud.

Por ello, para disfrutar de los alimentos fritos a la vez que cuidamos nuestra salud, debemos usar siempre Aceite de Oliva. Y aquí os explicamos por qué:

Pero ¿por qué freír con Aceite de Oliva?

- Porque son unos de los aceites más estables a altas temperaturas.

- Porque crea una capa fina, consistente y crujiente que hace que el alimento conserve toda su jugosidad y no absorba demasiado aceite. De esta forma, resulta más ligero y digestible.

- Porque permite freír los alimentos a altas temperaturas, entre 130ºC/266ºF y 180ºC/380ºF, haciendo que la fritura sea más rápida, con lo que apenas hay pérdida de nutrientes. Con este tipo de aceite los alimentos, además de no perder su valor nutritivo, resultan mucho más apetitosos.

- Porque cunde más, ya que se expande al ser calentado.

-Porque mejora en muchos casos del perfil de ácidos grasos saturados/monoinsaturados/poliinsaturados del alimento y enriquece el alimento en vitaminas liposolubles y compuestos antioxidantes.

- Porque puede ser reutilizado hasta tres o cuatro veces con garantías. Eso sí, hay que filtrarlo bien para eliminar cualquier residuo de alimentos.

Ahora que ya sabemos por qué el Aceite de Oliva es la mejor opción para freír, ahí van algunos consejos para que los resultados sean magníficos:

- Hay que usar suficiente Aceite de Oliva para que los alimentos queden completamente cubiertos en la sartén y así evitar que la comida se queme o quede muy blanda.

- Es recomendable al freír utilizar un recipiente de paredes altas y rectas y de diámetro reducido para conseguir más cabida de aceite en menos superficie.

- Es conveniente, además, añadir el alimento a freír poco a poco para evitar que la temperatura del aceite baje bruscamente.

- Los alimentos se deben freír secos para conseguir unos resultados inmejorables.

- Es importante que el aceite esté caliente, pero que no humee.

- Para que conserve todas sus propiedades y protegerlo de la oxidación, el aceite usado se debe guardar en un recipiente de esmalte, cerámico vidriado o de acero inoxidable.

www.aceitesdeolivadeespana.com

<< Ver todas las noticias
El freír con aceite de oliva ¿Es bueno o malo?
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
Convocadas la IV Edición de los Premios de Enoturismo 'Rutas del Vino de España'
Convocadas la IV Edición de los Premios de Enoturismo 'Rutas del Vino de España'

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha hecho pública la...

Recientes estudios demuestran que las verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas
Recientes estudios demuestran que las verduras congeladas son tan nutritivas como las frescas

En torno a las propiedades nutritivas de las verduras congeladas han girado...

Galardonados con el Premio 'Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra', campaña 2017-2018
Galardonados con el Premio 'Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra', campaña 2017-2018

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha...

Ver todas las noticias...
Eventos
Food Expo Herning - Dinamarca (18.03.2018 - 20.03.2018)

Food Expo Herning  será la principal feria de alimentación no sólo de...

ProWein Dusseldorf - Alemania (18.03.2018 - 20.03.2018)

ProWein 2018 Dusseldorf, la feria del vino de Dusseldorf, ofertará un año...

SIPAL & SIES Dakar - Senegal (20.03.2018 - 23.03.2018)

Feria internacional de alimentos, procesamiento de alimentos y embalaje SIPAL...

Ver todo
Tendencias
Los alimentos termogénicos están de moda para adelgazar

Los alimentos termogénicos son aquellos que cuando se ingieren desencadenan...

Las rutas del vino españolas: Ribera del Duero

La Ribera del Duero es una comarca natural de relieves alomados y vegas...

El pescado, un alimento imprescindible en nuestra dieta

Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y...

Ver todo
Curiosidades
El bombón más caro del mundo un lujo que cuesta 7.728 euros

El artesano chocolatero portugués Daniel Marcelino Gomes, natural de la ciudad...

Cómo se bebe la cerveza en España

Caña, corto, quinto, zurito o tercio, son algunos de los nombres utilizados...

Coca Cola lanzará este año su primera bebida alcohólica

La multinacional de refrescos ha anunciado que prepara el lanzamiento de su...

Ver todo
Noticias empresa
La floración en el Valle del Jerte anuncia las mejores cerezas

El Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, es famoso por la floración de...

Florette presenta su nueva campaña de publicidad

La empresa navarra especializada en vegetales frescos envasados y listos para...

La DO Cava presenta el libro ‘Momentos Cava’

El Consejo Regulador del Cava presentará el libro ‘Momentos Cava’ el 26...

Ver todo