Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Comienza la temporada de degustación de caracoles

Cada año se consumen en nuestro país 16.000 toneladas de caracoles y aunque se pueden comer en toda España, es un plato típico de la cocina andaluza. En Córdoba comienza la temporada de su degustación. Allí casi medio centenar de cocineros ofrecen sus propuestas, lo que significa que el invierno ya acaba dejando paso al sabor de la primavera.

Los caracoles de tierra son moluscos terrestres, de una carne muy apreciada, que permite una gran cantidad de recetas y que combinan muy bien con otros alimentos en su elaboración.

Su uso culinario se remonta a la Edad del Bronce (hace unos 4.000 años) aunque fueron los romanos los que generalizaron su consumo llegando a crear "granjas" para su cría, los cochlearium.

Hoy día forma parte de la cocina mediterránea, siendo su consumo muy variado, desde sopas a platos refinados de la alta cocina como los escargots cocinados con mantequilla, ajo y perejil. En España se consumen solo con su concha cocidos y con una salsa. Para ello debemos depurarlos como sigue. Ante todo hay que purgarlos, para ello se tienen sin comer como mínimo una semana.

Se dejan en remojo un día antes de lavarlos y se lavan las veces que haga falta hasta que ésta salga clara y cristalina. Se conoce que un caracol está en su punto cuando al sacarlos de su concha sale con facilidad, no esta húmedo y no tiene babas.

Curiosidades de los caracoles

No es un animal muy conocido, así que te mostramos unos datos interesantes que quizás no sabías:

- En una hora camina 50 centrímetos

- El caracol más grande es el africano, que puede medir hasta 30 cm.

- Siguen la pista de sus congéneres para ahorrar energía.

- Hibernan durante el invierno sellando la apertura de su concha.

- Son hermafroditas: producen óvulos y espermatozoides. El apareamiento dura hasta 7 horas y se suele producir por la noche

- Pueden poner hasta 100 huevos al mes

- Viven entre 3 y 7 años

- Al no tener dientes raspan la comida para ingerirla

- Son capaces de levantar hasta 10 veces su propio peso

- Tiene 4 tentáculos o cuernos: en los dos más largos están los ojos y en los restantes el oído y tacto.

- Comen hojas, plantas, frutas, verduras y brotes.

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Comienza la temporada de degustación de caracoles
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid
Organic Food Iberia 2019: el sector ecológico profesional se citará en Madrid

Organic Food Iberia se celebrará el 6 y 7 de junio de 2019 en IFEMA. El...

Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules
Más de 40 queserías participarán en el Concurso Internacional de Quesos Azules

Más de 40 queserías de España, Francia, Italia, Alemania, Reino Unido y...

La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'
La cosecha de 2018 de Rueda obtiene la calificación 'muy buena'

Los vinos elaborados con la variedad verdejo, autóctona de la D.O. Rueda, son...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Antad & Alimentaria Guadalajara - México (05.03.2019 - 07.03.2019)

Expo Antad & Alimentaria es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas....

Foodex Japan Chiba - Japón (05.03.2019 - 08.03.2019)

La Foodex es una feria para la industria y gastronomía de alimentos y bebidas,...

Modern Bakery Moscow Moscú (12.03.2019- 15.03.2019)

El mercado ruso de panadería ofrece las mejores oportunidades de negocio para...

Ver todo
Tendencias
Nuevos ingredientes y alimentos para las dietas 'healthy'

Los consumidores son cada vez más curiosos y se animan a probar e incluso a...

Hacemos una fritura de pescado perfecta

Las frituras son una delicia gastronómica típicamente española que resulta...

Diccionario para entender al pato

La carne de pato tiene una peculiaridad que la distingue de otras carnes de...

Ver todo
Curiosidades
Las cocinas del mundo consideradas Patrimonio de la Humanidad

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la...

Golden Giant: La hamburguesa mas cara del mundo

Para celebrar la Golden Week, un importante festival japonés que comienza a...

Ver todo
Noticias empresa
El brandy Carlos I 1520 se cubre de oro en los World Spirits Awards

El brandy Carlos I 1520 del Grupo Osborne acaba de alzarse por primera vez con...

Cervezas Alhambra reúne una muestra de las obras de su plataforma crear/sin/prisa

Tabacalera Promoción del Arte acogerá desde el 12 de abril hasta el 9 de...

Solán de Cabras amplía su gama de aguas con beneficios funcionales con el lanzamiento de ANTIOX

Elaborada con té blanco, melocotón y naranja, Antiox completa la gama de...

Ver todo