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Receta de la mona de Pascua tradicional

La mona de Pascua es un alimento típico de la repostería española. Se prepara tradicionalmente en las regiones murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega.

Se sirve un alimento similar, denominado roscón o "rosco" de Pascua, en tales en Galicia, llamado hornazo en Jaén y en Asturias se denomina pegarata o "bolla".

Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

Antiguamente, se extendió entre los cristianos la costumbre de bendecir todos los huevos recogidos desde el miércoles de ceniza y repartirlos el día de Pascua entre los amigos.

Según algunos, el nombre proviene del término árabe munna, “provisión de la boca”, un regalo que los musulmanes daban a sus señores. Desde otros sectores sostienen que su nombre deriva de munus, que significa "regalo" en griego. En algunos sitios se pintaban de rojo, amarillo y otros colores.

La receta que os presentamos es la tradicional.

Ingredientes:

Huevos

Azúcar

Harina

Mantequilla

Leche

Licor

Azúcar glass

Colorante alimentario

Masa madre

Preparación:

  1. En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa compacta. Dejar reposar entre 12 y 14 horas. La masa llega a cuadriplicar su volumen.

  2. Tras el reposo, volver a amasar. Para que no se pegue a la misma, enharinar la superficie sobre la que se va a trabajar. Hacer una bola de masa, porcionar y bolear (dar tensión a la masa).

  3. Seguidamente, dar la forma deseada al bollo y añadir el huevo duro en la superficie.

  4. Dejar fermentar entre 3 y 4 horas.

  5. Pintar el huevo con colorante alimentario, espolvorear el azúcar glass y hornear aproximadamente a 175 grados entre 20 y 25 minutos, preferentemente con humedad (en un horno normal introducir un bol metálico con agua).

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