Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK     
 

Recetas del mundo (Italia): Sopa minestrone

La sopa Minestrone, es un clásico de la cocina italiana. Por lo contundente de este plato, se le ha llamado con el aumentativo de la palabra "minestra"  ("servido en mesa") minestrone. Parece que su origen se localiza en la Italia central y era una receta muy popular  de la cocina pobre del campesinado.

Este plato no se presenta ya con una receta única, porque cada región, o mejor cada familia, tiene una manera sui generis de prepararla. Básicamente es una sopa de verdura estacional con alguna legumbre, y arroz o pasta; en su origen, llevaba algo de cerdo (manitas o tocino) para hacerla más consistente y suculenta ya que se comía como un magnífico plato único.

Nosotros os mostramos una receta de lo mas tradicional:

Ingredientes para 4 personas:

- Una cebolla

- Un calabacín

- 2 zanahorias

- Una patata mediana

- Un cachito de corteza de parmesano

- Una punta de jamón serrano bien curada

- 100 grs de guisantes congelados

- Un tomate

- Aceite de oliva virgen

- 75 grs de bacon

- 1 litro de caldo de verduras o en su defecto agua y un cubito de caldo concentrado.

- 80 grs de pasta seca o fresca al gusto (estrellitas, fideos, lluvia, penne...) También pueden utilizarse alubias de cualquier tipo, que en este caso deberían remojarse con antelación y cocerse aparte. Se añaden al mismo tiempo que los guisantes y se acaban de cocer en la minestrone.

- Sal y pimienta negra recién molida

- Queso parmesano

- 4 cucharadas soperas de pesto  

Preparación:

Trocear en taquitos el bacon y rehogarlos un par de minutos en una cazuela, hasta que se tueste ligeramente.

Pelar y cortar la cebolla en gajitos finos y añadirla al bacon, rehogar todo a fuego medio con el chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que la cebolla adquiera un color doradito y transparente.

Pelar y cortar las zanahorias -en taquitos más pequeños que el resto-, la patata y el calabacín. (También se pueden utilizar otras verduras como el nabo, coliflor o la calabaza).

Rehogar las verduras junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.

Salpimentar, añadir a la cacerola el tomate pelado partido en cuartos, la corteza de parmesano (dará mucho sabor), la punta de jamón bien curada y el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén al dente.

Incorporar a la cazuela los guisantes congelados y la pasta que se desee (fideos, estrellitas...) y cocerlo todo en la minestrone a fuego medio el tiempo que indique el paquete.

Añadir en el último momento un buen puñado de queso parmesano rallado y el pesto, y remover ligeramente para que se reparta bien por toda la sopa. Retirar el jamón y la corteza de parmesano.

Servir en cada plato y decorar con una ramita de perejil y si se desea con más parmesano y pesto.

<< Ver todas las noticias
Recetas del mundo (Italia): Sopa minestrone
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
Duero International Wine Fest los dias 7 y 8 de Septiembre en Burgos
Duero International Wine Fest los dias 7 y 8 de Septiembre en Burgos

Duero International Wine Fest es la primera edición del mayor congreso de...

Los nuevos estilos de vida incrementan un 33% el consumo de platos preparados
Los nuevos estilos de vida incrementan un 33% el consumo de platos preparados

Largas jornadas de trabajo, jóvenes que estudian fuera de casa, crecimiento...

Ver todas las noticias...
Eventos
Hong Kong International Tea Fair (16.08.2018- 18.08.2018)

Hong Kong International Tea Fair, que tiene lugar anualmente en Hong Kong...

SIFCE Shanghái - China (29.08.2018 - 31.08.2018)

La - SIFCE - Shanghai International Frozen and Chilled Food Exposition es una...

Speciality Chocolate Fair- Londres - Reino Unido (02.09.2018 - 04.09.2018)

Feria de chocolate hecho a mano La Speciality Chocolate Fair como parte de la...

Ver todo
Tendencias
Podemos disfrutar de las algas en nuestra cocina

Diversos estudios científicos han demostrado que en las zonas donde se suele...

Sashimi Kirikata: vemos las técnicas de corte para el sashimi

El conjunto de técnicas de corte del pescado (y en general cualquier técnica...

El vocabulario del vino

El vocabulario relacionado con el apasionante mundo del vino, su elaboracion,...

Ver todo
Curiosidades
Las patatas fritas belgas, una historia de identidad y disputas con Francia

En Bélgica, las patatas fritas, icono gastronómico e insólita fuente de...

Hacer una tortilla de patatas sale más caro hoy que hace un año

El Instituto Nacional de estadística (INE) afirma que las frutas frescas, las...

Nuestros quesos: Gamoneu

El queso Gamonéu es una de las variedades queseras de Asturias, tal vez una...

Ver todo
Noticias empresa
CANALS & MUNNÉ presenta 'LOLA ICE SWEET'

El Coctel de cava Rosado con frutas tropicales, 100% Pinot Noir Un coctel para...

La bodega Raimat inicia la temporada de vendimia con su recolección ecológica

La bodega Raimat (Costers del Segre – Lleida) protagoniza, un año más, el...

#DistriMeat, el futuro de la distribución de carne y productos cárnicos

La distribución se encuentra en un momento de importantes transformaciones y,...

Ver todo