Nuestros postres: Mousse de fresas

Ingredientes:

1/2 kg de fresas o fresones bien maduros

250 gr de nata para montar o crema de leche

4 claras de huevo

125 gr de azúcar

Una pizca de sal

Un puñado más de fresas o fresones

Y nata montada por si queremos decorar

Preparación:

Primero lavamos bien las fresas y les quitamos el tallo verde y cualquier parte que este estropeada, las cortamos a groso modo y las trituramos hasta conseguir un puré, si nos molestan las pepitas podemos pasarlas por un colador fino; reservamos.

Después montamos la nata; para que se monte más fácilmente esta tiene que estar bien fría, incluso se puede meter unos minutos en el congelador, pero solo unos minutos; batimos bien con unas varillas hasta que estén semimontadas y entonces le añadiremos la mitad del azúcar y seguiremos montando, y la reservamos en el frigorífico.

Montamos las claras con una pizca de sal y al igual que la nata cuando las tengamos semimontadas le añadiremos el resto de azúcar y seguiremos montado hasta punto de nieve, es decir que queden bien firmes.

Juntamos la nata con el puré de fresas y mezclamos bien hasta que este homogéneo y no queden partes blancas, añadimos las claras a esta crema y lo mezclamos hasta que estén totalmente integradas.

Cortamos el otro puñado de fresas o fresones en cuadraditos y los ponemos en el fondo de los vasos donde vamos a emplatar o colocar la mousse, echamos encima esta y la guardamos en el frigorífico como mínimo 2 horas hasta que este bien fría y cuajada.

Si lo deseamos podemos decorar con un poco de nata montada.