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Recetas del mundo (Tailandia): Arroz frito con curry

El arroz frito es uno de los platos más típicos de la cocina tailandesa, pudiendo comerlo en cualquier parte del país, tanto en restaurantes lujosos como en muchísimos puestos de comida callejera, la versión que os mostramos hoy, tiene un punto de sabor muy interesante y que la distingue de los demás tipos de arroces fritos.

Podemos utilizar cualquier tipo de arroz de grano largo, aunque al utilizar el arroz jazmín tailandés conocido como “Khao suay” el plato quedará aún más auténtico y delicioso. El arroz que vamos a utilizar para la receta es normalmente arroz cocido del día anterior, para que esté un poco durito y al freírlo junto al resto de los ingredientes quede en su  justo punto de cocción.

Ingredientes: para 2 personas.

3 tazas de arroz cocido
150 g. de calamar y langostinos
2 huevos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
5 g. de cilantro y cebollino
1/2 cucharada de curry en polvo
2 cucharadas de salsa de soja ligera
Unas gotas de salsa de soja oscura (opcional)
1 cucharadita de sal
Un poco de pimienta negra

Preparación:

  1. En una sartén con un poco de aceite freímos el calamar y cuando cambie de color agregamos los langostinos. Una vez cocinados, los reservamos para luego.

  2. En la misma sartén ponemos un poco más de aceite y freímos los ajos, cuando empiece a oler bien añadimos la cebolla, salteamos 30 segundos y añadimos el huevo.

  3. Agregamos el arroz cocido y lo mezclamos todo bien con el huevo.

  4. Añadimos el curry en polvo y lo mezclamos bien con el arroz.

  5. Agregamos el calamar y los langostinos, sal,  pimienta, salsa de soja ligera y lo removemos bien.

  6. Para darle un punto de color tostado ponemos unas gotas de salsa de soja oscura y seguimos removiendo.

  7. Apagamos el fuego, añadimos el cilantro y cebollino que hemos picado, le damos un par de vueltas más y ya está listo para servir.

Por: Kwan Homsai

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