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El Pan Bao, una propuesta de la gastronomía asiática

El pan bao se utiliza como un bocadillo callejero y que, como su propio nombre indica, significa envolver. Su peculiaridad reside en su forma pequeña, ovalada y doblada por la mitad, muy suave, cocido al vapor y que no presenta corteza. Normalmente es elaborado en vaporeras de bambú y admite mil y un rellenos aunque generalmente va muy bien con carne o verduras. Además se trata de un bocadillo saludable ya que al cocinar la masa al vapor, se prescinde del aceite y se mantienen intactos los nutrientes naturales de todos los ingredientes.

Ingredientes (para 4 panecillos)

25 gr de agua
6 gr de levadura fresca
2 gr de polvo royal/Impulsor
125 gr harina floja
10 gr de azúcar
45gr de leche
12 gr de aceite de girasol
1 gr de sal

Preparación: 

- Mezclar la levadura fresca con agua tibia (no más de 40 grados). Retirar.

- Hacer un volcán con la harina, el polvo royal, el azúcar y la sal y en el centro poner los ingredientes líquidos como la leche, el aceite y la levadura disuelta previamente en el agua.

- Amasar hasta obtener una masa lisa y suave.

- Dejar reposar la masa durante 1 hora en un bol cubierto con papel film (agujerear el film para que la masa respire y fermente).

- Transcurrida la hora, volver a amasar y formas bolas de 30 a 60 gramos que estiraremos con el rodillo en forma ovalada.

- Untar la superficie con un poco de aceite y plegar (de esta manera se evita que se peguen los pliegues al cocer). Dejar reposar 30 minutos.

- Preparar una olla con agua hirviendo, poner en cada piso de la vaporera papel vegetal y encima la masa sin que se toquen. Taparla y dejar hervir durante 5 minutos.

- Una vez cocidos, dejar reposar unos minutos en la vaporera para que no se desinflen. 

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