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Una tarta de queso exquisita

El pastel o tarta de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche.

El origen de la tarta de queso suele situarse en Grecia, por el año 776 a.C. y, según los escritos, la comían los atletas que participaban de los antiguos juegos olímpicos. Hay otras teorías que explican que esta tarta no llegó a nacer hasta que lo hizo el propio queso, cuando un pastor de Asia Menor que viajaba por el desierto vió cómo la leche que transportaba en un saco hecho de estómago de cabra se transformó en una pasta. Fue en la Edad Media cuando esta tarta se empezó a elaborar de forma general, y ya en toda Europa.

Integrado definitivamente al patrimonio gastronómico europeo, este postre cruzó el atlántico con el flujo de inmigrantes que llegaron a Estados Unidos en busca de mejores condiciones de vida. En 1872 un quesero norteamericano al intentar copiar el neufchâtel, un queso de origen francés, terminó creando un queso cremoso que con el tiempo daría lugar al nacimiento del famoso queso philadelphia.

Nuestra receta

Tiempo de preparación: 10-15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Raciones: 10-12

Ingredientes:

1 kg de queso crema (tipo Philadelphia)

7 huevos

400 gr de azúcar

1 cucharada de harina

1/5 litro de nata

Preparación:

Batimos los ingredientes juntos y vertemos la mezcla en un molde desmontable, previamente forrado con papel de horno.

Este detalle es importante, pues al no llevar base de galleta o bizcocho, podría quedarse pegada al molde.

Horneamos a 220º durante 40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Sólo es necesario tirar suavemente del papel para que se despegue.

Después, dejamos reposar la tarta unas horas.

Aunque lo ideal es hornearla de un día para otro.

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