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Preparamos una sopa fría de pepino para el verano

Con la llegada del calor, nada mejor para refrescarse que esta irresistible sopa fría pepino. Además, es muy baja en calorías y la tendrás lista en apenas 10 minutos.

Ingredientes

- 1 cucharada de cebollín picado

 - 1 cucharada de cilantro picado

 - 2 tazas de agua

 - 2 pepinos grandes

 - ½ litro de yogurt natural

 - Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelamos los pepinos, los cortamos en trozos y quitamos las semillas. En una olla colocamos suficiente agua a hervir, agregamos una pizca de sal y luego sumergimos los pepinos para blanquearlos. Esto no toma más de 10 segundos. En cuanto los saquemos debemos introducirlos enagua helada para cortar la cocción y que se mantengan frescos. 

2. Una vez blanqueados se licúan junto con el cebollín, el cilantro, el yogurt y las 2 tazas de agua hasta que todos los ingredientes se hayan combinado en una mezcla fina. Si buscamos una textura más tersa, se pasa la mezcla por un colador fino. 

3. Condimentamos al gusto y se sirve frío. Si deseamos agregar un toque oriental a la sopa se puede añadir una pizca de curry en polvo.

4. A la hora de servir podemos decorar con una hoja de cilantro. 

También podemos acompañar la sopa con algún elemento crujiente como pan pita tostado, o pan frito.

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Preparamos una sopa fría de pepino para el verano
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