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Recetas veraniegas:Helado de Aguacate

El aguacate no sólo es un manjar para ensaladas y diferentes platos salados, esta fruta también va muy bien con recetas dulces, ya que su sabor neutro y textura cremosa es ideal para el postre. 

Los aguacates son de estas frutas que valen su peso en oro. Tiene muchas propiedades y además se pueden cocinar de distintas formas, incluso para hacer un rico helado.

Este fruto proviene de América Latina, donde se lleva cultivando desde hace milenios. Al parecer se han encontrado restos fósiles en zonas de México que pueden ser especies similares a la del aguacate. Además de en México se cultiva en otros países de América como en Colombia.

En España tenemos un clima ideal para el cultivo del aguacate y desde hace años producimos muy buenas cosechas. En Málaga, Granada, la Comunidad Valenciana o Murcia. Gracias a esto ahora es fácil encontrar aguacates y su precio sin ser bajo no tiene nada que ver con el precio de hace años.

Los aguacates además nos aportan vitaminas como la A o la C. Son ricos en antioxidantes como la luteína o los carotenoides, sustancias que benefician nuestro sistema inmunológico.

Ingredientes para 4 personas

- 3 aguacates maduros, ‘en su punto’, con la piel firme pero que se hunda ante la presión

- 200 ml de nata para montar

- 150 gr edulcorante en polvo Stevia

- 2 cucharadas de miel

- 2 yogures cremosos desnatados

- El zumo de un limón

- Unas gotas de aroma de vainilla

Preparación

1.- En un recipiente extraemos la carne de los aguacates con ayuda de una cuchara.

2.- Añadimos el zumo de limón, la miel, el aroma de vainilla y los dos yogures cremosos desnatados.

3.- Batimos con ayuda de la batidora. Nos quedará una crema homogénea.

4.- Reservamos en la nevera.

5.- Vamos a montar la nata. Este paso es muy fácil sin embargo si no tenemos la nata bastante fría a veces no ‘sube’, por esto necesitamos tener la nata fría.

6.-En un recipiente amplio añadimos la nata y la batimos con el accesorio de las varillas.

7.-Comenzamos lento y cuando notemos que espesa subimos la intensidad.

8.- Ahora añadiremos la nata sobre la mezcla del aguacate (siempre añadir lo más ligero sobre lo que más pesa). En este caso la nata la tenemos montada y es más ligera la textura que el aguacate, y el yogur.

9.-Mezclamos bien todo y probamos. Si no nos resulta muy dulce podemos añadir unas gotas de edulcorante líquido, ya que el aguacate no es muy dulce

10.- Ahora solo tenemos que introducirlo enel congelador, pero para que nos quede ‘helado tipo cremoso’ y no con cristales. Cada hora hemos de remover unas 2 veces. 

11.- A continuación si tenemos heladera o similar debemos introducir la preparación en el recipiente que solemos tener en el congelador y ponerlo a funcionar para que vaya removiendo el helado. Deberemos seguir las intrucciones del fabricante, dependiendo del tipo de heladora que tengamos.

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