Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

La venta directa de leche cruda: una 'barbaridad', según los expertos

La venta directa de leche cruda al consumidor, como ha aprobado recientemente la Generalitat de Cataluña, es una “barbaridad” y supone correr un “riesgo innecesario”, según expertos en Sanidad Animal y Microbiología consultados por Efeagro.

El experto en Microbiología e Inmunología de la Universidad de León Elías Rodríguez considera que esta normativa catalana es una “apuesta de mucho riesgo” y ve probable que se produzcan “sobresaltos importantes” -desde el punto de vista sanitario- en alguno de sus consumidores.

El saneamiento de la leche es una de las “grandes conquistas de la Humanidad”, junto a la obtención de los antibióticos, las vacunas y la potabilización del agua, que “ahora se da de bruces con corrientes de moda que tienen un punto de inconsciencia”, ha afirmado.

Según Rodríguez, la leche es un medio propicio para la multiplicación de microorganismos y hay un “sinfín” de ellos (bacterias, hongos y virus) que “pueden llegar al producto final” por una afección sanitaria en el animal o por una mala manipulación durante su obtención.

Exposición a enfermedades como la escarlatina

Beber leche cruda expone a “enfermedades serias”, como la escarlatina o la polio, ha advertido, tras asegurar que en su opinión hervir la leche cruda para evitar esas consecuencias “es retroceder a los años 50, cuando no había otro recurso si se quería tener una cierta seguridad”.

En esa línea se manifiesta el catedrático de Sanidad Animal de la Universidad de Córdoba, Antonio Arenas, quien tiene una “impresión absolutamente negativa” de la norma, que califica de “barbaridad”. Es, a su juicio, “absurdo” y “horroroso” para la salud pública, y se debe a las “presiones” de “determinados lobby” que operan en la Unión Europea (UE).

Según Arenas, aunque la leche cruda pueda permitir “volver” a “sabores antiguos” de la leche, ésta pierde a cambio su calidad y es “totalmente contraproducente desde el punto de vista sanitario”.

Para este experto, la venta de leche cruda llevará a un “aumento de brotes por infección tóxicas alimentarias”, ya que “la gran mayoría de gente no tiene conocimientos suficientes” en higiene microbiológica. “Prácticamente toda la leche tiene carga bacteriana” por su facilidad de contaminación -especialmente en el proceso de obtención-, ha subrayado.

Entre las bacterias más frecuentes, cita las campylobacter (no suele provocar enfermedades graves en las personas salvo en inmunocomprometidos) y otras “más preocupantes” como la salmonela, algunos tipos de escherichia coli o estreptococos. Con la venta directa de leche cruda “no se gana nada” porque “incluso el sabor es extraño”, ha insistido.

Reacción desde la OCU

Desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), han planteado que la seguridad en el consumo de este tipo leche no debería estar en manos de los consumidores, ya que, si no se trata térmicamente, “puede ocasionar problemas graves, especialmente en niños, embarazadas y personas mayores”, como meningitis bacteriana.

OCU ha recordado la reciente alerta generada en España por el consumo de queso fresco elaborado con leche cruda; se detectó a finales de mayo y en esos productos se observó contaminación microbiológica por Listeria monocytogenes en un caso y por toxina estafilocócica en otro.

La organización ha hecho hincapié en que la comercialización de productos por pequeños productores, de cercanía, alejados de las grandes cadenas de comercialización, “no puede nunca estar ajena a la seguridad alimentaria”.

Publicado: 26 07 2018
<< Ver todas las noticias
La venta directa de leche cruda: una 'barbaridad', según los expertos
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
Nace la nueva Ruta del vino de La Mancha
Nace la nueva Ruta del vino de La Mancha

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha aprobado la...

Las tendencias del mercado del vino lideradas por las ciudades - Wine Paris 2019
Las tendencias del mercado del vino lideradas por las ciudades - Wine Paris 2019

Una gran parte del mercado y del consumo de vino se concentra en las ciudades....

El 17 de diciembre se entregarán los Premios de la Capital española  de la Gastronomia León 2018
El 17 de diciembre se entregarán los Premios de la Capital española de la Gastronomia León 2018

Reunido el Jurado de los Premios CEG ha adoptado el acuerdo de otorgar los...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIAL París - Francia (21.10.2018 - 25.10.2018)

Feria international de la alimentación El SIAL es un escaparate para la...

ProWine China Shanghái - China (13.11.2018 - 15.11.2018)

ProWine China en Shanghai es una feria internacional de vinos y bebidas...

Worldfood Kazakhstan Almatý (31.10.2018 - 02.11.2018)

Exposición Internacional para la Alimentación El Worldfood Kazakhstan es uno...

Ver todo
Tendencias
¿Cómo congelar el marisco para estas navidades?

Para muchos españoles, el marisco es un producto imprescindible en las mesas...

Taste Atlas: El mapa para saber lo que se debe comer en cada país

Creado por unos emprendedores croatas, tiene una base de datos de 10 mil...

Pasta seca o pasta fresca sus diferencias nutricionales

La principal diferencia entre ambas tiene que ver con la conservación....

Ver todo
Curiosidades
'La cúrcuma': Un excelente ingrediente con muchos usos en la cocina

Conocida también como azafrán de la India, su utilización documentada en...

Hablamos del Champagne

Hablar de Champagne es hacerlo del vino más conocido del mundo, raro es la...

Las cocinas del mundo: Turquía

La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influido...

Ver todo
Noticias empresa
2018 el mejor año de la historia de CANALS & MUNNÉ

Un año lleno de medallas, premios y muy buenas puntuaciones en los más...

Nueva campaña de promoción de la actividad comercial en los Mercados Municipales

El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, a través de la Secretaría de...

'Pintxos 2019', todas las recetas de lo mejor de la cocina en miniatura en Euskadi y Navarra

PINTXOS 2019, el libro del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal...

Ver todo