Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Recetas 'made in Spain': Fideuà

La fideuá es un plato típico valenciano que, al igual que las paellas, se elabora con carnes, pescados, y verduras, pero sustituyendo el arroz por fideos. Hay tantas maneras de preparar fideuá como de hacer arroz, ¿Lo fundamental? Un buen sofrito e ingredientes de calidad.

En este artículo os mostramos una de las recetas tradicionales.

Ingredientes:

400 g de fideos del nº4
400 g de cigalas
250 g de gambas
400 g de cola de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
1,5 l de caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón dulce
unas hebras de azafrán 
aceite
sal
pimienta

Preparación:

Primero pelaremos y picaremos la cebolla y los ajos. Cortamos el rape en dados pequeños.

Calentamos con un chorrito de aceite la paella o una cacerola grande, se agregan las gambas y las cigalas y las freimos por los dos lados. Retiramos en un plato y reservamos.

A continuación Incorporamos el rape, lo salpimentamos y salteamos. Reservamos también.

Añadimos a la paella la cebolla y el ajo y sofreímos unos minutos. Espolvoreamos el azafrán y el pimentón unos segundos, removiendo con una cuchara de madera, seguidamente agregamos el tomate triturado.

Se sofríe hasta que reduzca y añadimos a continuación los fideos; rehogándolos un poco, removiendo, y salpimientamos.

Incorporamos los trocitos de rape reservados, vertimos el caldo de pescado y cocinamos durante 10 minutos, a fuego medio.

Añadimos las gambas y las cigalas reservadas y se continúa con la cocción durante 5 minutos más, o hasta que se evapore el caldo.

Servir bien caliente, acompañado con un poco de alioli.

CONSEJO

Si se elabora la fideuà con fideos del nºO, o cabello de ángel, se deben freír previamente en aceite, en una sartén de bordes altos, hasta que estén dorados y debemos escurrirlos bien antes de añadirlos a la paella. Así, no se pasarán de cocción.

<< Ver todas las noticias
Recetas 'made in Spain': Fideuà
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews
Noticias
Nace la nueva Ruta del vino de La Mancha
Nace la nueva Ruta del vino de La Mancha

La Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ha aprobado la...

Las tendencias del mercado del vino lideradas por las ciudades - Wine Paris 2019
Las tendencias del mercado del vino lideradas por las ciudades - Wine Paris 2019

Una gran parte del mercado y del consumo de vino se concentra en las ciudades....

El 17 de diciembre se entregarán los Premios de la Capital española  de la Gastronomia León 2018
El 17 de diciembre se entregarán los Premios de la Capital española de la Gastronomia León 2018

Reunido el Jurado de los Premios CEG ha adoptado el acuerdo de otorgar los...

Ver todas las noticias...
Eventos
SIAL París - Francia (21.10.2018 - 25.10.2018)

Feria international de la alimentación El SIAL es un escaparate para la...

ProWine China Shanghái - China (13.11.2018 - 15.11.2018)

ProWine China en Shanghai es una feria internacional de vinos y bebidas...

Worldfood Kazakhstan Almatý (31.10.2018 - 02.11.2018)

Exposición Internacional para la Alimentación El Worldfood Kazakhstan es uno...

Ver todo
Tendencias
¿Cómo congelar el marisco para estas navidades?

Para muchos españoles, el marisco es un producto imprescindible en las mesas...

Taste Atlas: El mapa para saber lo que se debe comer en cada país

Creado por unos emprendedores croatas, tiene una base de datos de 10 mil...

Pasta seca o pasta fresca sus diferencias nutricionales

La principal diferencia entre ambas tiene que ver con la conservación....

Ver todo
Curiosidades
'La cúrcuma': Un excelente ingrediente con muchos usos en la cocina

Conocida también como azafrán de la India, su utilización documentada en...

Hablamos del Champagne

Hablar de Champagne es hacerlo del vino más conocido del mundo, raro es la...

Las cocinas del mundo: Turquía

La cocina de Turquía es muy conocida en la actualidad y parece haber influido...

Ver todo
Noticias empresa
2018 el mejor año de la historia de CANALS & MUNNÉ

Un año lleno de medallas, premios y muy buenas puntuaciones en los más...

Nueva campaña de promoción de la actividad comercial en los Mercados Municipales

El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, a través de la Secretaría de...

'Pintxos 2019', todas las recetas de lo mejor de la cocina en miniatura en Euskadi y Navarra

PINTXOS 2019, el libro del XIII Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal...

Ver todo