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Mercadona da el salto a la comida recién preparada

La cadena de supermercados Mercadona avanza hacia un nuevo modelo de negocio entre los fogones de cocina y los tuppers ecológicos. El grupo de Juan Roig pone en vilo al sector de la restauración, por ahora solo en Burjassot (Valencia), donde ha abierto este viernes el primer mostrador de comida caliente, recién hecha, en una apuesta 'experimental' que, de funcionar, se extendería alrededor de la península con el nombre  de 'Listo para comer', según ha adelantado la empresa.

Aprendiendo a base de pruebas

"Estamos aprendiendo y probando", explican fuentes del supermercado valenciano, y detallan que se trata de un proyecto inicial que comenzó hace un año con un equipo de nueve personas, con formación en cocina y que proceden del personal de la propia cadena. "No significa que Mercadona se vaya a convertir en un restaurante", matiza el grupo, que lleva invertido un millón de euros en este tiempo, en el que ha dispuesto un laboratorio culinario para diseñar las recetas, determinar los métodos de elaboración y elegir la maquinaria adecuada, así como el diseño del espacio en los establecimientos.

"Con lo que aprendamos a finales de año y principio de 2019 tomaremos la decisión de ir implantando (el servicio) Listo para Comer en toda la cadena, algo que como con el resto de cambios abordaremos paulatinamente, puesto que es una mejora que implica a todos los departamentos de la empresa", ha indicado Mercadona en un comunicado.

La compañía ha destacado que los recipientes de los platos están fabricados con materiales naturales, como el cartón, el papel y la caña de azúcar, que es compostable. En el proyecto participan 80 proveedores.

"Nos estaban pidiendo comidas con productos frescos, recién cocinadas y caseras con las que satisfacer a esas personas que en un momento determinado no les apetece cocinar", confiesa el informe del proyecto, que asegura haber atendido a clientes requiriendo este tipo de servicio porque "hay días que no tienen tiempo".

Publicado: 31 08 2018

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