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'Banderilla Gilda': La reina del tapeo

Cuenta la historia que el origen de esta banderilla en vinagre está en los años 40, en el antiguo bar donostiarra Casa Vallés. Se tenía por costumbre acompañar las consumiciones de los clientes con aceitunas, otro tipo de encurtidos e incluso con anchoas. Un cliente conocido en el barrio por Txepetxa, comenzó a ensartar en un palillo la aceituna, con una guindilla en vinagre y una anchoa mientras bebía su vino.

La clientela del bar comenzó a imitar a Txepetxa y al final se puso nombre a la creación por una película que proyectaban los cines: Gilda. El personaje de Rita Hayworth tenía escandalizada a la sociedad de la época por estar muy lejos de la idea de mujer que se tenía entonces en España. La banderilla recibió el nombre de Gilda porque era verde, salada y un poco picante.

Ingredientes

(para 8 Gildas)

- 16 aceitunas sin hueso, tipo Manzanilla

- 8 anchoas en salazón

- 8 piparras o guindillas en vinagre

- Aceite de oliva virgen extra

- 8 palillos para pintxos

Preparación

Ponemos a escurrir todos los ingredientes: aceitunas, anchoas y piparras.

Quitamos el rabillo a las guindillas y las cortamos en dos trozos.

Ensartamos en un palillo los ingredientes: aceituna, guindilla, anchoa enrollada sobre sí misma y de nuevo aceituna.

Seguimos repitiendo el proceso. Disponemos las Gildas en una fuente, y las regamos con un buen aceite de oliva virgen extra, y ¡listo!

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'Banderilla Gilda': La reina del tapeo
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