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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINLos "Huevos al salmorejo" es una deliciosa receta española. El salmorejo es una salsa fría típica de Andalucía, especialmente de la región de Córdoba, que se elabora a base de tomates, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre.
4 huevos
4 rebanadas de pan (preferiblemente tipo baguette)
500 g de tomates maduros
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre de Jerez
Sal y pimienta al gusto
Jamón serrano o ibérico (opcional, para decorar)
Hierve los huevos en agua durante unos 10-12 minutos. Luego, enfríalos rápidamente bajo agua fría y pélalos. Reserva.
Remoja el pan en agua durante unos minutos para ablandarlo.
Pela los tomates y córtalos en trozos grandes.
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los tomates, el pan escurrido, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto.
Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Prueba y ajusta la sazón según tus preferencias.
Refrigera el salmorejo durante al menos 1 hora para que esté bien frío.
Al momento de servir, corta los huevos cocidos por la mitad y colócalos en un plato.
Vierte el salmorejo sobre los huevos o sirve el salmorejo en cuencos individuales y coloca los huevos encima.
Si lo deseas, puedes decorar con trozos de jamón serrano o ibérico y un chorrito de aceite de oliva.
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