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Recetas del mundo (India): Pakora de verduras
La pakora es un tipo de plato procedente de la gastronomía de la India cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos. La pakora puede ser de diferentes tipos dependiendo del ingrediente que acompaña a la harina de garbanzos: los hay de pollo, de vegetales (cebolla, patatas, tomates,etc.) y cualquier otra combinación que admita la imaginación y el gusto del consumidor.
En la receta que os presentamos es pakora de verduras.
Ingredientes:
130 g de harina de garbanzo
10 g de sal
5 g de chat masala
70 g de agua
5 g de bicarbonato
50 g de patata hervida
50 g de calabacín
50 g de pimiento rojo
10 g de comino en grano
Aceite vegetal
Preparación:
En primer lugar, pelamos y lavamos la patata y el calabacín. Limpiamos el pimiento extrayendo las semillas.
Una vez tenemos las verduras limpias, las cortamos en brunoisse y reservamos.
En un bol amplio, mezclamos la harina de garbanzos con bicarbonato, el chat masala, agua y sal hasta obtener una masa uniforme.
Añadimos las verduras en brunoisse a la mezcla anterior y mezclamos. Racionamos la mezclay reservamos.
Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite vegetal y freímos las raciones de masa y verduras cuando el aceite esté muy caliente hasta que doren.
Retiramos de la sartén con ayuda de una espumadera o pinzas escurriendo el exceso de aceite y emplatamos.
Servimos.
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