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Recetas de tradicionales: Garbanzos con chorizo
Este es uno de los platos tradicionales españoles mas conocidos. Es una de las recetas de cuchara, con alimentos de todo el año como legumbres, arroces, patatas… o alimentos de temporada como verduras, hortalizas, pescados y carnes que, especialmente en invierno, ayudan a componer un menú diario equilibrado y apto para toda la familia.
Ingredientes:
(4 personas)
½ kg. de garbanzos
200 grs. de chorizo
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
la punta de una cucharadita de cominos
aceite de oliva
agua y sal
Preparación:
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior con un puñadito de sal.
Al día siguiente les escurrimos el agua y los colocamos en una olla con un litro y medio de agua con un poco de sal, para cocerlos durante hora y media.
Una vez tiernos los garbanzos, los reservamos. También reservamos aparte el caldo de la cocción.
En una sartén ponemos a freír la cebolla, el pimiento rojo y los ajos, todos bien picados. Cuando pochen agregamos el tomate pelado y picado.
Rehogamos durante diez minutos y añadimos el chorizo cortado a rodajas. Rehogamos un par de minutos más y añadimos el pimentón dulce y los cominos. Dejamos rehogar un minuto más y apartamos del fuego.
En una cazuela colocamos los garbanzos junto con 750 ml. del caldo de la cocción y el contenido de la sartén. Rectificamos de sal y dejamos cocer todo a fuego lento durante un cuarto de hora.
Servimos.
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