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Postres del mundo (Francia): Farz de bretón
El far bretón (o farz fourn en bretón) es una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una tarta de contextura similar a un flan consistente, cuya masa se compone de harina de trigo, leche, mantequilla, huevo y azúcar. Suele llevar ciruelas pasas (aunque la receta tradicional no lleva fruta) que se pueden sustituir por uvas pasas, o manzanas si no gustan las pasas. Se suele perfumar con ron o con vainilla.
Ingredientes:
(8 personas)
100 de ciruelas secas sin hueso
100 ml de ron
120 g de azúcar moreno
1 cucharada de extracto de vainilla
200 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
500 ml de leche
Mantequilla para el molde
Preparación:
Empezamos preparando las ciruelas. Tomamos un cuenco y vertemos el ron. Ponemos las ciruelas dentro a macerar durante al menos 1/2 hora, pero mejor si las dejamos más, incluso una noche entera. Tomamos una nuez de mantequilla y engrasamos un molde, mejor si es de cerámica, de unos 28-30 cm.
En un cuenco mezclamos el azúcar y la vainilla.
Incorporamos la harina y la sal y volvemos a unir. Resultará una mezcla un poco arenosa.
Empezamos a añadir los huevos, uno a uno, y mezclamos bien hasta que los ingredientes queden bien amalgamados y que no haya grumos.
Ponemos la leche en una jarra y la añadimos, poco a poco, removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Si queremos, al final, podemos pasar la masa por un colador.
Escurrimos las ciruelas del ron y las disponemos en el molde.
Añadimos el ron a la mezcla anterior y mezclamos bien de nuevo. Encendemos el horno a 180 °C. Con ayuda de un cucharón pasamos la mezcla al molde hasta rellenarlo completamente.
Cocemos el far bretón durante una hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, sacamos del horno y esperamos unas 3-4 horas antes de servirlo.
Podemos conservarlo en el frigorífico, cubierto con film transparente, durante unos días.
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