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Rasmus Kofoed

Rasmus Kofoed (nacido en 1974) es un chef y restaurador danés que ha obtenido en tres ocasiones el Bocuse d’Or (2005, 2007 y 2011) Su cocina es lúcida, ligera y dinámica, explora el cambio y la belleza perpetua de la naturaleza.

Recibió su aprendizaje en el Hotel D'Angleterre en Kongens Nytorv en Copenhague y luego trabajó en el restaurante Scholteshof, de dos estrellas Michelin, en Bélgica .

A su regreso a Copenhague, desempeñó como jefe de cocina en varios de los mejores restaurantes antes de abrir su primer restaurante, Geranium (galardonado con una estrella Michelin en 2012, dos en 2013, tres en 2016) en Rosenborg Gardens , junto con Søren Ledet.

Poco después, el restaurante recibió una estrella en la Guía Michelin, pero se enfrentó al cierre luego de la quiebra de un inversionista en 2009. En 2010, el restaurante volvió a abrir sus puertas en una de las torres de oficinas de Parken Stadium , un estadio de fútbol en el distrito Indre Østerbro (Inner Østerbro) de Copenhague, Dinamarca.

Kofoed está comprometido con crear cocina que involucre a todos los sentidos del comensal, así como desafiar las percepciones a través de sus platos. Entre los ingredientes que utiliza en el menú degustación que elabora Geranium, están los ceps, el brezo, la manteca de oveja, y las hojas secas de pino, que contribuyen a una experiencia nórdica en su cocina de terruño de máxima expresión.

La gastronomía de Kofoed es creativa, inteligente y técnicamente impresionante. Combina sus raíces danesas con un estilo y una sensibilidad más europeo moderno que New Nordic

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Rasmus Kofoed
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