Recetas tradicionales: Codillo de cerdo asado

El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático, contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que esté cociendo bastante tiempo; algunas recetas hablan de varias horas.

Ingredientes:

(Para 4 raciones)

2 Carne de cerdo 2 Codillos (800 g - 1 kg aprox.)
sal
Pimienta

Glaseado de miel y naranja

2 cucharada Miel
1 naranja (su zumo)
1 cucharada ketchup
1 pizca canela
1 pizca nuez moscada

Preparación:

Salpimentamos los codillos a nuestro gusto.

Colocamos sobre una fuente de horno, cubrimos la base con agua y horneamos durante 60 minutos a 160º.

Damos la vuelta a los codillos e introducimos nuevamente al horno otros 50 minutos más.

Sacamos la fuente, vertemos un par de cucharadas de jugo del asado en un cuenco y añadimos los ingredientes del glaseado de miel y naranja.

Mezclamos y pincelamos los codillos.

Introducimos de nuevo al horno. Subimos la temperatura a 180º y dejamos dorar durante 20 minutos, glaseando de vez en cuando.

Les damos de nuevo la vuelta, pincelamos y horneamos otros 15 minutos más a 190º.

Comprobamos que la carne de los codillos está hecha, pinchando con una brocheta de madera o aguja de punto. Esta debe de entrar sin resistencia. Si "nos cuesta", horneamos hasta conseguir el punto de asado deseado.

Sacamos los codillos de cerdo asados y ya podemos servir

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
<< Ver todas las noticias
Recetas tradicionales: Codillo de cerdo asado
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews


Noticias
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets
¿Pinchos o tapas? Quédate con los dos en el Salón Gourmets

Del 22 al 25 de abril el mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a...

Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'
Convocados los Premios 'Alimentos de España 2024'

El MAPA público ayer en el Boletín Oficial del Estado (BOE) un extracto...

Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza
Los ganadores de la octava edición de la ruta Descubre la trufa de Zaragoza

La ruta Descubre la trufa ya conoce a los ganadores de su VIII edición. Bar...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Las tendencias en la industria alimentaria previstas para 2024

Es un hecho que la cultura alimentaria está cambiando, los motivos son varios,...

Qué hace del aceite de oliva sin filtrar algo tan especial?

El aceite de oliva sin filtrar es aquel que no ha pasado por el proceso de...

Las imitaciones de pescado de origen vegetal una tendencia que se está imponiendo

Las imitaciones de pescado de origen vegetal son productos diseñados para...

Ver todo
Curiosidades
Los orígenes del embutido

El origen del embutido se remonta a tiempos antiguos, cuando las personas...

Las comidas más típicas de cada provincia de España según el ChatGPT

La inteligencia artificial, de la mano del conocido chatbot ChatGPT, nos...

La mejor croqueta de jamón ibérico de España 2024

El Congreso Internacional de Gastronomía 'Madrid Fusión', ha acogido este...

Ver todo
Noticias empresa
Borges recibe el premio Sabor del Año 2024 para Borges Especial Fritos

En un emocionante reconocimiento fruto de la valoración de un panel de...

Descubre el placer de compartir preparando una buena calçotada

Cada año, con la llegada del invierno, los campos catalanes se visten de verde...

Ver todo